好久没更新。想念盆友们啦！

碰上了美国知名医院有史以来第一次裁员，九个人的部门里就给砍了三，除了人心惶惶外，还额外分摊了不少工作。再加上年终结算，审计等凑到一块，白天上班忙得没得喘息，晚上回家便四脚朝天地摊着，很少再有上电脑的心情。汗。。。

周末去Somerville买菜，无意中在街角看到了小农贸市场Farmer’s Market。赶紧凑过去看个究竟，居然撞上了一家老挝人经营的摊档，摆卖各种新鲜亚洲蔬菜，包括柠檬草和南瓜秧子。Oh my goodness, 来米国十多年了还是第一次看到卖南瓜秧子的！如获至宝般，赶紧把南瓜秧子买下，还顺手拿了条小葫瓜，准备回家做辣炒南瓜秧子。

辣炒南瓜秧子是江南小镇农村夏秋之际的家常菜。南瓜秧子即南瓜的嫩枝叶。老的南瓜叶子含大量纤维素，质地粗糙，通常不能成菜。但嫩的南瓜秧子经过洗涤，“蹂躏”，烹煮和调味后，却风味独特，令人惊艳！

因为南瓜秧子上有很多绒毛，“蹂躏”或揉搓的步骤非常关键，一可去除绒毛，二可使南瓜叶粗糙的口感变柔软。炒南瓜秧子时注意比平时多加些油。配上少许嫩南瓜和辣椒，可以增加味觉层次。出锅前再淋少许湿淀粉，成品的口感更柔和，更出众！有的农家用煮饭汁代替湿淀粉，效果也8不错哦。

【材料】南瓜秧子一捆，嫩南瓜一小条，小辣椒2条，大蒜两颗，水淀粉少许，油，盐，胡椒粉，鸡精少许 

[步骤]

1.      南瓜秧子洗净，撕去老茎。切小段。用力揉搓几下，去除秧子上的绒毛。

2.      嫩南瓜切片。小辣椒和大蒜切细粒。

3.      锅中加少许油（比常规炒青菜稍多加些油），爆香辣椒和大蒜，倒入小南瓜片翻炒片刻，加入南瓜秧子，边炒边用盐，胡椒粉和鸡精调味，倒入半碗水烹煮，出锅前再淋少许湿淀粉。

     

  

装盘开吃啦！