问女儿和儿子“你们最喜欢的食物是什么？” 香浓芝士通心粉 Macaroni Cheese必是答案之一。

很多美国小孩都偏食，但他们偏偏中意香浓芝士通心粉。我们家每周至少做一次，剩下的还给小孩打包当午饭。不仅是我们家，几乎所有美国人的小孩都爱吃通心粉：学校的食堂供应芝士通心粉，美式餐馆的儿童套餐必有一款是芝士通心粉，连汉堡王Burger King也把芝士通心粉套餐列入他们的餐牌 。

芝士通心粉的做法很简单：通心粉煮熟后与牛奶，油和芝士混合即可。美国市场出售很多独立包装的通心粉，含芝士包在里面，只要加入油和牛奶即可, 可称为美国的方便面。这种快捷包装做出来的芝士通心粉味道还凑活，但无法与家庭配方媲美。

女儿和儿子经常说：“妈妈，你做的芝士通心粉是世界上最好吃的。” 明知道小家伙们说话不知天高地厚，但他们的甜言蜜语还是让妈妈美滋滋的。

好吃的芝士通心粉一定要软硬适中，而且牛奶芝士味够香浓。最简单的芝士通心粉通常只含有油，牛奶，意粉和芝士。豪华版的芝士通心粉可加入蔬菜，熏肉类，再加上面包糠烘烤到表层焦脆。烘烤把烹调时间无端端增加了一半，但提升了的美味还是很值得一试的！

如何做出香浓美味的芝士通心粉呢？

1. 煮通心粉时在水里加些盐。

2. 通心粉不要煮得过熟。如果制造商说煮7/8分钟，5/6分钟（九成熟）时就可捞出，因捞出后通心粉的余热还会继续软化面条。如果做烘烤型通心粉，煮的过程更要缩短，约八成熟。

3. 煮熟后的通心粉不要过冷水。

4. 用等量的黄油和面粉做油脂面糊（Roux）。油脂面糊要煮得浓稠后再加芝士。

5. 要使用两种以上芝士，软硬芝士结合。

6. 吃荤的朋友们可往里加煎熟的培根或其他腌肉火腿，味道更佳。

7. 有烤箱的朋友可在通心粉上撒面包碎，烘烤到金黄，味道好极了！

【材料】方子参考 Martha Steward菜谱

1 斤通心粉 elbow pasta, 4 大勺黄油 butter, 1 小个洋葱或红葱头,1/4 杯面粉 all-purpose flour, 4 杯牛奶, 1/8 小勺辣椒粉 cayenne pepper(选用), 1 1/4 杯 (140克/5 ounces) 黄切达芝士yellow Cheddar cheese, 1 1/4  杯 (140克/5 ounces) 白切达芝士 white Cheddar cheese, 盐和黑胡椒粉, 200克培根, 2 片土司面包

1. 预热375F， 把洋葱切细粒，芝士和培根切细丝。

2 锅子加入水和一大勺盐，煮滚后加入通心粉, 煮到八成熟(若不准备烘烤，可煮到九成熟）时捞出，沥干待用。

3 中火烧热黄油，加入洋葱，炒至透明（约3-5分钟）。撒入面粉，搅拌均匀。
  

4 慢慢倒入牛奶，一边倒一边搅拌，直到液体变稠（约6-8分钟），加入辣椒粉（选用），1杯白芝士和1杯黄芝士，加盐和胡椒粉调味。
  

5 培根用中火煎至金黄，捞出备用。
 

6 面条拌入步骤4的芝士酱里，加入培根，搅拌均匀。

7 面包片放入厨房搅拌机搅成粗颗粒。与剩下的芝士拌匀。
 

8 面条装入烤盘，上面铺上面包碎。放入烤箱烤30分钟直到表面金黄。

 

开吃了！感觉到芝士通心粉的香浓和表层的焦脆了吗？

别忘了里面还有咸香的培根哦。增色不少！


如果嫌烘烤麻烦，省去这步味道也不错哦。

赶紧试试哈！