浓妆淡抹总相宜:法国煎饼Crepes

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可丽饼crepe法国蘑菇 |
分类: 西式点心--TreatsOverseas |
前一段介绍了一款做甜点或早餐用的猕猴桃香蕉可丽饼。有朋友因不好甜食,所以无法消受法国国饼可丽饼的美妙。其实,可丽饼不但可以做成甜的,还可加入各种肉类菜蔬,做成咸味当主食,味道也别具风格,令人回味。
前天做了意式蘑菇普切塔(Bruschetta),剩下了些炒熟的蘑菇,决定把它作为今天可丽饼的主馅料。喜欢肉食的朋友可以往里加些熟的肉食如鸡肉,西式火腿等。喜欢芝士的朋友当然也可以加芝士啦。卷成卷后在上面撒些自己喜欢的酱料如美乃兹,辣椒酱,番茄酱,甚至蚝油等等,美味独特的可丽饼就成了。
面皮做法(方子来自Julia Child大师)
[材料]
1杯普通面粉,牛奶和冷水各2/3杯,3 个大鸡蛋,1/4小勺盐,6汤匙溶化黄油
[做法]
1 面粉过筛,与牛奶,冷水,鸡蛋和盐混合,用筛子再过筛一次。放入冰箱冷藏一个小时以上。从冰箱拿出后加入3汤匙黄油拌匀。
2 平底锅中火烧热。拿厨房用纸沾少许黄油抹匀锅子。舀一大勺面糊在平底锅中间,摇晃锅子把面糊摊成薄饼,或用专用可丽饼小面棍把面糊轻转成薄饼。等底下微黄(约30秒),把面饼翻面,煎至两面微黄。
可丽饼做法
[材料] 炒熟的蘑菇(做法点击),欧芹(切成细末),芝士粉,辣椒酱,日式Kontatsu Sauce 或蚝油
[做法]
可丽饼煎好后平摊。中间放上蘑菇,撒少许欧芹和芝士粉。卷成卷。淋上酱汁即可。
也可以加入一些熟鸡肉,Mozarella芝士,卷好后在微波炉叮上一分钟等芝士溶化,淋上美乃兹,也很好吃哦!
芝士控别错过了。哈!