女儿去朋友家Sleep-Over回来，问我“妈妈，为什么Margoux家的土豆饼这么好吃啊？你能不能也做成那样？”

于是，开始尝试不同土豆丝饼的做法，希望女儿有一天说“妈妈，你做的土豆丝饼是世界上最好吃的”。

昨晚又做了一次R&D，Jim和女儿一致认为这种方法做出来的土豆丝最好吃。虽已到睡觉时间，女儿硬是偷偷地掰了几大块往嘴里送。看得我又是高兴又是着急。。。

有时，美味也可以很简单。

这方子不需加任何复杂的调味，只需土豆，盐和胡椒粉即可。那，美味的秘诀是什么呢？

1 土豆擦成丝后一定要把土豆内含水分用干布或者做土豆泥的Ricer挤干，这样做出的土豆丝饼才会香脆。

2 一定要热油下锅，否则成品容易油腻。

3 下锅后让土豆丝平摊在锅底，底下焦黄了再翻面。

4 若想土豆丝饼外型完整，最好使用“甩锅”方式翻面。

[材料] 土豆两个，盐和胡椒粉

[做法]

1 土豆去皮，用工具擦成丝。如果丝太长，可用刀切短。
  

2 用干布或者做土豆泥的Ricer把土豆丝水分挤干。

3 不粘锅加少许油，用中火加热后倒入土豆丝，让土豆丝平摊锅底。撒少许盐和胡椒粉。千万别搅拌土豆丝。一定要等土豆丝底部焦黄后再翻面。采用“甩锅”的方式翻面更能保证外型完整。出锅前再撒少许盐和胡椒粉。
 

金黄松脆的，是不是很诱人呢？

再来一张近照。

不会甩锅的筒子们也别急，用勺子翻面外形不完整，但味道还是一级棒哦。

想吃了没？那就自己动手做正宗的美式Hash Brown吧。