在北美，香煎土豆丝（Hash Browns）是美式早餐的重要角色，有如中国的稀饭一样深入民心。女儿不爱吃蔬菜，却尤爱香煎土豆丝和土豆泥（毕竟是ABC，呵呵），时不时点名要吃。

香煎土豆丝的做法多种多样，犹如中国的红烧肉不同地域不同风格。周末给女儿做了款加了洋葱，鸡蛋和面粉的传统型土豆丝饼，做成可爱的心形和圆形。很讨家人欢喜。
 

【材料】淀粉含量高的中型土豆两个，中型洋葱半个，鸡蛋一个，面粉1/4杯，盐，胡椒粉和油适量

【做法】

1. 土豆丝擦成丝。

2. 土豆丝在冷水里洗去淀粉，沥干。

2. 洋葱切成细末， 与鸡蛋，面粉一起加入土豆丝，混合均匀。
 

3. 锅子加入少许油，以中火烧热，把土豆丝放入圆形或心形曲奇容器里，煎至成形。去除容器，撒上盐和胡椒粉，翻面，煎至两面金黄，中间熟透。撒上盐和胡椒粉，出锅。
 

配上炒鸡蛋（做法点击这里）和土司面包。营养丰富的早餐就成了。吃的时候可佐番茄酱或辣酱。

【小贴士】

1. 一定要中火慢慢煎，否则土豆丝容易外焦里生。