每个人，都有很多故事；每个菜，也有很多故事。有些故事是在学习做菜的过程中产生，有些故事是聚餐开Party的美好回忆，有些故事则是因为跟他或她碰巧一起吃饭，而有了后续……

************************************************************************************************* 

今天与大家分享一下周末在家做的意大利香辣虾仁面。面条是用压面机现擀的。因为冰箱里还剩下些“能治百病”的艾草，就顺手往面团里加了一些，增加了些色彩。

意大利香辣虾仁面 Shrimp Fra Diavolo with Fettuccine的意大利名直译为“魔鬼兄弟”。之所以得此绰号，也许是因为这碗面大胆融和各种辛辣调料，如白兰地，白葡萄酒，蒜蓉，辣椒，再加上西红柿酱和鲜虾，形成独特的，有强烈味觉冲击的菜式。意大利香辣虾仁面以美味著称，几乎每家正宗的意大利餐馆都经营这个，不过每家的做法略有不同。

今天介绍的这个菜谱有几个独道之处：用白来地来干烧虾仁，以纯白葡萄酒烹煮西红柿酱，蒜蓉分开两次加入面条，在出锅前再淋少许橄榄油和欧芹。成品色彩丰富，每吃一口都能品味到浓郁的酒味，辣味，西红柿的酸甜味，不同层次的大蒜味，和鲜虾带来的海鲜味。哈，好吃！

【材料】

（A）3杯中筋面粉，1个鸡蛋，两大勺过了滚水的艾草叶末，艾草汁适量，盐1小勺

（B）去皮去虾泥的无头鲜虾一斤，8瓣大蒜(压成蒜茸)，1/4杯白兰地，1杯白葡萄酒，1罐切成丁的西红柿罐头，1/4杯鲜欧芹末，盐和胡椒粉适量，高纯度橄榄油6勺，砂糖1小勺，辣椒酱或辣椒粉适量

【做法】

1.      混合所有（A）中的材料至光滑（我用面包机搅拌）。面团静置30分钟。

2.      面团分成小快，用压面机压薄，然后用切成宽条面。

3.      虾仁加少许盐，一勺橄榄油，以及辣椒酱和胡椒粉拌匀。平底锅大火烧热（这里不加油），加入虾煸至刚变色，加入白兰地。点燃白兰地，等火灭了，把虾盛出待用。

4.      平底锅加三勺橄榄油，用慢火炒香蒜茸，大概七八分钟。加入番茄，砂糖和白葡萄酒，大火煮开，然后用中火煮至粘稠，大概八分钟。

5.      大锅加水和加少许盐，烧开，加入新鲜面条，煮30秒钟，捞出直接加入煮番茄酱的锅中，再加入虾，欧芹，剩下的大蒜，少许辣椒酱，两大勺面汤，少许盐，胡椒粉，欧芹末和两勺橄榄油，拌匀。

6.      装盘。Yum!

【小贴士】

1. 新鲜面条很容易煮熟，小心不要煮过了。面条捞出时，中间应带有一丝硬心。煮完后不需要过冷水。

2. 鲜虾可用冷冻虾代替。

3. 面条煮好后再回锅与调料搅匀，味道更加浓郁。

4. 混合面条和酱料时，再加少许面汤，免得面条干巴巴。

5. 出锅前再淋少许橄榄油会给成品增加香味。