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#九州筵席#新春好运连连、连年有余的应景菜“香煎莲藕饼”
(2015-01-08 08:05:19)
标签：
美食馅儿莲藕藕饼炸藕合 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
两天没见，没有时间写博客，今天终于把儿子早早哄睡着，抓紧打开电脑，赶紧制作图片，电脑里堆积了不少图片，这几天要好好整理一下了。
春节的脚步越来越近了，看大家都在博客上放各种年菜美食，真的是馋死了，好多都很想尝试着做一做，希望最近能抽出时间做几道美味佳肴。
今天带来一道寓意很好，很适合春节来当年菜的菜肴，小朋友会很爱，我儿子才1岁，都爱吃到不行。特别香浓，而且少油，很健康，外皮香酥，内心柔软又多汁，炸藕合我想很多朋友会在新年的时候做吧。但是炸藕合相对要更加复杂，年夜饭由于要准备一大桌子菜，所以像这种又美味制作起来又简单的在合适不过了，这个香煎莲藕饼把肉馅儿和莲藕放在一起，不像耦合是肉馅儿酿在莲藕里，而且这个用非常少的油煎就可以了，很好做。
明天我家先生要去面试，我还要带儿子去游泳，没有时间制作早饭，一会儿写完博客去做点儿鸡蛋软饼，明天一热就可以了，明天早点儿起床，七点就起来，好吧，现在马上附上做法...
香煎莲藕饼具体制作方法
原料：
猪肉馅儿500g
莲藕1根
葱末1大匙
姜末1大匙
生抽2大匙
老抽1小匙
胡椒粉1大匙
盐1小匙左右
具体制作方法
1.莲藕去皮，切成碎末（这里面莲藕不用剁的非常碎，如图这样就可以了）
2.肉馅儿里放入葱末，姜末
3.放入胡椒粉，生抽，老抽，盐，搅拌均匀
4.肉馅儿里加入适量水，搅打肉馅儿，知道如图这样粘稠程度，这种状态就可以了。
5.加入莲藕碎搅拌均匀即可
6.取平底锅，锅中放入适量油，非常少的油，取一块儿肉馅儿，搓成圆形，放入锅中压成饼状，如图，中小火煎
7.煎到一面金黄色，在反面煎另一面，知道两面都变成金黄色就可以出锅了
非常香浓可口的小吃，外皮焦香，肉香味十足，莲藕很好的缓解了肉馅儿的油腻感，脆脆的口感，有喜欢的可以春节试试看吧。
TIPS:
1.肉馅儿要选择肥瘦相间的，大概7分瘦的3分肥的，或者8分瘦2分肥都可以
2.莲藕不用剁的很碎，要保持莲藕的口感
3.肉馅儿要搅拌到粘稠状态，要适当打入一些水，这样煎出的肉饼软嫩多汁
4.盐的量根据自家的口味，适当增减
5.煎的时候一定少放油，就一点儿油就可以，中小火煎
6.等两面都进金黄色了就可以，吃的时候可以调个汁，沾辣椒酱，蒜泥，油醋汁都很不错。
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