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像花儿一样绽放的“100%中种椰蓉花朵面包”
(2014-07-28 08:03:13)
标签：
365美食面团面包椰蓉 |
分类： 我的日常料理-烘焙美味与幸福 |
新的一周开始了。就用这多绽放的花朵面包来迎接新的一周吧。最近我比较勤快，每周都会做几次面包来当做早餐。虽然老公出差在外，没人和我一起吃早餐，我就有时候会特别想吃面包。去超市闻到面包香，我都想买一个回家吃，但是想想还是算了吧，外面的面包太多都有添加剂，改良剂什么的。黄油也不好。我还是踏实回家自己制作吧。
自己做的面包会特别香，特别好吃。众多面包中，我很钟爱一款甜面包。就是椰蓉面包，特别好吃，永远吃不够，老公也超级爱。周末老公回家看孩子，我特意做了椰蓉面包。他一进家门就吃了两个，连连说好吃，好吃，真好吃。当我制作的面包蛋糕什么的得到家人的肯定，就会觉得很幸福。很幸福。
这次面包用的中种面团，我很喜欢中种面团制作面包，面包会特别香，特别松软。麦香味好。中种面团也很省事，我喜欢提前一晚上搅拌好中种面团，放入冰箱，第二天拿出来用，非常轻松省事就能做出美味的面包来。
那天拍完照片，看到照片的朋友都说喜欢我这个盘子，其实我也很喜欢，是英国一个著名的牌子，盘子真心都特好看，忍不住的想多买几个。我是盘子空，家里特意腾出了一大书柜，放的不是书，全部是我的烘焙模具和各种盘子碗。
中种椰蓉花朵面包的具体制作方法
原料：（6个）
中种面团原料
高筋面粉140g
干酵母5g
细砂糖10g
牛奶100g
主要面团原料
高筋面粉60g
细砂糖50g
盐1g
淡奶油12g
无盐黄油20g
椰蓉馅儿原料
黄油30g
细砂糖20g
鸡蛋1个小的
无糖椰蓉45g
具体制作方法
1.中种面团所有原料放在一个碗里，搅拌均匀成面团，放进冰箱冷藏12个小时。
2.把冷藏好的中种面团撕成小块儿放入面包机里，然后放入除黄油以外的所有主面团原料，搅拌面团
3.面团搅拌到扩展阶段放入黄油，继续搅拌，直到面团可以拉成薄膜的状态就可以了，之后放入盆里，盖上布松弛30分钟左右
3.面团搅拌到扩展阶段放入黄油，继续搅拌，直到面团可以拉成薄膜的状态就可以了，之后放入盆里，盖上布松弛30分钟左右
4.松弛好的面团，排除空气，把面团均匀分成6份，滚圆松弛15分钟
5.椰蓉馅儿所有原料搅拌均匀，静止20分钟使用
6.取一个面团擀成原片，放上适量椰蓉馅儿，包起来
7.包好的椰蓉包，压扁备用
8.用剪子，在步骤（7）上，剪出几个口子，如图的样子
9.然后把煎好的一块儿竖过来，就变成花朵了，如图的样子即可
10.放入烤箱发酵两倍大，或者室温发酵
11.发酵好的面团，表面刷上牛奶或者蛋液都可以，烤箱175度，上下火
12.把面包放入烤箱中层，烤15-18分钟，表面漂亮金黄色即可
烤好的椰蓉面包满屋飘香。非常好吃，面团非常松软有弹性。椰香味道浓郁，绝对要比外面买的好吃很多倍哦，因为自己做的最健康，最美味。有喜欢的试试看吧，让面包像花朵一样绽放。
TIPS:
1.中种面团只要搅拌成团就可以了，不用揉上劲
2.主面团和中种面团混合均匀之后，再放入黄油
3.面团松弛30分钟左右就可以制作了。
4.椰蓉馅儿料甜度可以根据自己喜好增加糖的量
5.整形好的面包要最后发酵到1.5倍到2倍大
6.最后烤的时候，每家烤箱火候温度不一样，等面包上下均匀上色，变成漂亮金黄色就可以了
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