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米饭终极杀手--秘制笋干红绕肉
(2014-07-04 07:51:33)
标签：
美食365世界杯下饭菜红烧肉 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
周末到了，好期待周末的到来，因为有球看了。哈哈。周末来道特下饭的菜吧，我称它为终极米饭杀手，因为真的是能吃好几碗米饭诶，太想了，太好吃了，关键一点儿都不油腻，夏天吃也绝对无负担。米饭终极杀手，笋干红烧肉。
我用的是干的笋来制作这道菜，笋的味道特别好，能很好的和肉结合到一起，而且笋干非常鲜，可以让菜鲜味增倍。新手也不要担心这道菜有多难，真心非常推荐，真的特别好吃。特别下饭，想减肥的可不要轻易碰哦，因为有它真的很难减肥啊，要不停赛米饭进肚子。
我很喜欢这种带汤汁的烧肉菜，因为汤汁泡饭真的非常香。五花肉虽然看似很肥，但是多余的油脂已经煸炒出去了，只能是肥而不腻，全部是香气。
食材简单，制作简单，有喜欢的咱们继续往下看。
具体制作方法
原料：
五花肉700g
干笋300g
大葱1根
大蒜6瓣
姜片6片
干辣椒5个
八角1个
调味料：
红糖2大匙
老抽2大匙
生抽2大匙
蚝油3大匙
米酒1大杯（啤酒就一听）
辣的红色豆腐乳2块儿
具体制作方法
1.如果用干笋要浸泡两天，浸泡好之后切成小块儿，浸泡两天，别忘记多换几次水
2.浸泡好的干笋，放入锅中煮30分钟，煮好之后，清洗干净备用
3.五花肉改刀切成块儿，冷水下锅，开锅之后祛除血沫，之后清洗干净
4.控干水分备用
5.锅中放入一点点儿油，放入干辣椒，大蒜，姜片，葱，八角，炒出香味
6.放入控干水分的五花肉，翻炒均匀，要把油脂全部炒出来
7.放入红糖继续翻炒
8.干笋煮好控干水分备用
9.放入干笋，简单翻炒一下
10。放入辣的红色豆腐乳，翻炒均匀
11.放入蚝油，老抽，生抽，翻炒均匀，最后放入米酒或者啤酒
12.炒好的五花肉倒入铸铁锅里，加入适量水，水不要末过食材，切记哦，盖上盖子，烧开之后转小火，烧制40分钟到1个小时即可，最后大火收汤汁，一定要留一些汤汁泡饭。盐以自己口味最后适当添加。
做好的笋干烧肉满屋飘香。就大快朵颐吧，真的非常好吃，尤其浓稠的汤汁拌饭最棒了，有和我一样超爱汤汁拌饭的吗？哈哈，有兴趣的试试看吧。
TIPS:
1.干笋一定要提前浸泡，不然很难煮烂，泡好的干笋要提前煮30分钟
2.五花肉可以选择瘦肉多一点儿的，不过放心这个一点儿都不油腻
3.辣的红色豆腐乳是北方特有的叫酱豆腐，南方应该也可以买到，这个会让红烧肉的味道特别好
4.米酒，和啤酒必不可少，用哪个都可以，可以去腥提鲜
5.建议炖肉的时候用铸铁锅，能更好的锁住食物的味道，而且可以放少量水
6.这道菜搭配米饭天下无敌。哈哈。
最后祝大家周末愉快，有个好心情，更有个好胃口！！！别忘记看世界杯哦！！
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