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#百家千宴#北京：家宴必备的蜜汁酱烧小肋排
(2014-01-28 08:54:33)
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365百家千宴排骨春节美食 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
刚刚给儿子洗完澡，现在他躺在小床上，听着床铃做运动，拳打脚踢的。不过看这样子有点儿不耐烦了。我得赶紧抓紧时间写。明天29号，后天就三十了。今年和老公儿子一起过的第一个春节，意义特别重要。后天要照全家福，以后每年春节我们都要留一张全家福，通过照片看着儿子一年一年的变化。
大家都想好家宴都做什么了吗。这道蜜汁烧排骨是我家餐桌上必不可少的，春节都得做一大盘，受欢迎程度非常高。我是北京的，这并不是家家都做得，但却是我家每年都要做得，我也是跟我妈学的这道好吃的菜。所以地区我就写北京吧。
这道小肋排不仅好吃，关键是制作也太简单了，所以在忙碌的年三十准备年夜饭很辛苦，所以特别需要这种好吃又省事的菜，就这排骨汤泡米饭，我能吃两大碗，加上现在母乳吧，我的饭量巨大，我看减肥的梦是要破灭了。老是饿啊。
今天就不贫贫了，一会儿马上要去照顾儿子，直接付做法了。
蜜汁酱烧小肋排具体制作方法
原料：
生抽2大匙
耗油2大匙
玫瑰酱豆腐1块儿
酱豆腐汤汁1大匙
老抽1大匙
自酿米酒1cup
姜3-6片
大蒜3-4瓣
猪小排1斤
具体制作方法
1.排骨切成小块儿，洗干净，水里浸泡半个小时
2.排骨焯水，祛除血水清洗干净，沥干备用
3.锅中放入适量油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味
4.把所有酱汁放在碗里调均
5.蒜出香味，放入排骨煸炒微微变黄，放入酱汁，米酒，大火烧开之后转中小火烧到汤汁减少，变浓稠，大概20-30分钟
6.排骨熟了，开大火收汤汁浓稠即可，汤汁不要收干，留一些，特下饭。
这是我家年夜必备的酱汁烧排骨，真的很好吃，我最喜欢用这个汤汁泡米饭。昨天买了不少排骨，都准备好了，年夜饭和老公还有儿子一起开心幸福的吃起来，虽然只有三个人，但我们一定也要过的幸福快乐温馨甜蜜。也希望亲爱的们春节快乐，幸福甜蜜，阖家欢乐！！
TIPS:
1.其实用什么排骨都可以用这个酱汁，所以是百搭酱汁
2.盐要最后尝一下，一般我都不放盐了，因为味道正合适
3.排骨大火烧开之后，中小火盖上盖子烧
4.汤汁粘稠了，排骨熟了转大火收汁
5.汤汁如果喜欢吃，可以多留一些，因为泡饭真的很好吃，还有馒头，烙饼用这个酱汁一泡都很好吃
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