stollen 史多伦源自德国东部的城镇Dresden德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统面包。自从去年做过这个面包，从此就爱上了这款面包，每逢圣诞节都要做来吃。

德国面包史多伦面包的造型模仿耶稣卧床的造型，具有特殊的宗教意义，是德国面包师傅献给教堂的面包。后来演变成家家户户在圣诞节节庆的面包。

圣诞面包史多伦干果面包香味诱人。拥有大量的糖，干果做成，表面还要撒上厚厚的糖粉。所以史多伦面包吃起来香甜紧实不干涩。在气候寒冷的欧洲大陆，史多伦面包可以储存一个月之久。这样耐久又美味的点心，让德国人度过一个温暖甜蜜的圣诞节。德国著名甜点，至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。

这款圣诞面包，做完之后，据说一周后的口感是最好的。搭配红酒是很不错的，香槟也可以。圣诞节马上就要来临了，在圣诞的时候大家一起品尝德国圣诞面包吧。

圣诞史多伦（stollen）具体制作方法

原料：（2个面包量）

A：牛奶160g，快速开酵母8g，高筋面粉200g

B：黄油160g，糖80g，盐5，鸡蛋100g，杏仁精2g，香草精2g

C：高筋面粉200g

D：葡萄干120g，蔓越莓干120g

E：融化的黄油适量，糖粉适量

具体制作方法：

1.把材料A混合在一起，揉成面团。放在温暖处发酵到2倍大

2.面团发酵过程中，将材料B黄油软化加入糖，盐混合，分次加入鸡蛋，搅拌均匀，加入杏仁精，香草精，搅拌均匀。

3.把搅拌好的黄油面糊，放入到发酵好的面团里。

4.搅拌成面糊，然后把材料C，放进去，搅拌到面团表面光滑。

5.蔓越莓干和葡萄干放在碗里，倒入朗姆酒，朗姆酒刚刚莫过水果就可以，浸泡一晚上，12小时，浸泡好后，沥去水分，和加入到步骤（4）里，一起揉，揉3分钟左右即可，然后放在室温发酵30分钟。

6.发酵30分钟面团，均匀分割成两份，然后滚圆松弛15分钟

7.松弛好的面团，改成圆片，然后左边折向右边，放入铺好油纸的烤盘里，烤箱预热180度，上下火，烤25到30分钟左右，烤到面包表面成金黄色即可

8.烤好的面包，拿出来，趁热双上厚厚一层融化的黄油，然后放凉

9.面包放凉之后，上面均匀撒上一层厚厚的糖粉，然后包起来，放在温度较低的地方，但不要放在冰箱里，放3天到一周，那时候拿出来切片搭配红酒可以食用了

真的很推荐的一款圣诞面包，大家周末不妨做一下，周五回家制作，周一圣诞平安夜就可以吃啦。大人孩子都会很喜欢。口感很不错，我最喜欢搭配红酒来吃。觉得太赞了。

TIPS:

1.开始发酵的面团，只要搅拌均匀，就可以发酵了，不需要揉成团

2.搅拌黄油的时候，鸡蛋液一定要分次加入，每加一次等黄油吸收了蛋液在加一次

3.把主面团的高筋面粉放入盆里，揉到面团表面光滑不黏手就可以了，不用揉到可以拉成薄膜的状态

4.水果干可以随自己喜好选择，但是一定要用朗姆酒浸泡一晚上

5.史多伦的整形方式很多，今天我用的比较简单的，不过拷出来面包一样好吃，每家烤箱不一样，要烤到面包表面金黄色

6.烤好的面包要趁热刷上一层黄油，黄油很快被面包吸收，所以刷的量要大一些

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