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挑起食欲的下饭下酒菜--秘制炒鸡翅！
(2012-08-09 09:19:15)
标签：
美食北京鸡翅莲藕c5 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
要回国收拾东西是最累的，虽然回国就能吃上好多好吃的东西，但是这几天这么累还是不能亏了自己这张嘴。这几天消耗比较大，得来点儿硬菜来挑起食欲，最好是下饭下酒的菜。今天这道秘制炒鸡翅绝对很下饭很下酒。材料十足，制作简单。晚上来上一盘，来瓶啤酒，忙碌的一天，疲惫的感觉全都烟消云散。炒出来端上桌，立马食欲就来了。昨晚腌制鸡翅的时候特忍不住想赶紧炒了得了...
反正每次做这道菜，我就更爱吃里面的土豆和莲藕，觉得特好吃，而且喜欢配着啤酒。明天还得把剩下的东西都整理好，然后把家里都打扫干净，周末就到北京了。想想将近13个小时的飞行，不过这次和老公一起回去，两个人坐飞机就不觉得那么难熬了，一觉醒来差不多也就到家了。
选择用鸡翅来炒的好处是鸡翅很嫩，可以减少炒的时间，而且鸡翅中的肉量也正合适，吃的时候并不感觉纯吃肉，所以搭配啤酒合适。今天炒了满满一大盆，一顿没吃了，一会儿晚上看个电影在吃点儿。如果喜欢鸡翅的朋友可以试试哦，不一定每次都烤着吃或者红烧什么的，其实炒着吃特好吃，而且制作简单。
土豆是我最爱的蔬菜之一，真是怎么做都好吃。和鸡翅一起炒，吸收了鸡肉的味道，绵软香甜。特好吃。我还搭配了藕，现在吃藕非常好，藕清脆香甜，如果不喜欢藕可以换成莴笋都可以，要选择这种不易出汤的蔬菜。
（秘制炒鸡翅的具体制作方法）
原料：
原料：
鸡翅中
20个
土豆
2个
莲藕
2节
葱段
6段
大蒜
1大头
干辣椒
6个左右
芹菜叶
适量
小红辣椒圈
适量
鸡翅腌料：
生抽
3大匙
料酒
2大匙
老抽
1大匙
糖
1/2小匙
白胡椒粉
1小匙
调味料：
生抽
1大匙
老抽
1/2小匙
盐
适量
土豆
莲藕
葱段
大蒜
干辣椒
芹菜叶
小红辣椒圈
鸡翅腌料：
生抽
料酒
老抽
糖
白胡椒粉
调味料：
生抽
老抽
盐
具体制作方法：
1.鸡翅清洗干净剁成小块儿，差不多一个鸡翅剁成3小块儿就可以了
2.剁好的鸡翅放入所有腌料，用手抓均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上
3。土豆和莲藕去皮清洗干净，切成小长条备用
4。锅中放入适量油，油稍微多一点儿，放入切好的莲藕和土豆条，煎一下，煎到土豆变软，外表微微有一点儿金黄就可以捞出控干油分备用
5.锅中留一些底油，放入大蒜瓣，葱段，干辣椒，炒香。一会儿就能闻到特别香的味道
6.香味出来放入腌制了一晚上的鸡翅，腌料汁也一起都放进去，进行翻炒。一直不停翻炒，直到鸡翅都变了颜色，先开始因为料汁的原因会出一些水，就一直炒，直到炒到水分没有了，鸡翅出了油，大概炒10分钟到15分钟左右
7.等到水分都炒出去了，鸡翅都变色，放入处理好的莲藕和土豆条，翻炒均匀，加入1大匙生抽，1/2老抽，翻炒均匀，炒到莲藕土豆都均匀裹上汤汁，汤汁也都收干了，放入适量盐调味
8.最后出锅前放入一些芹菜叶翻炒均匀即可。芹菜叶放进去会让鸡肉的味道更好，口感层次更丰富。
如果没有胃口，想来到下饭菜推荐这道菜。鲜香，辣味适中，搭配米饭特好吃。喜欢喝啤酒的这也是一道不错的下酒菜。老公很爱吃这道菜，我家也是时不时就要炒一大碗，鸡肉非常鲜嫩，一点儿腥味都没有。土豆绵软香甜，莲藕清新爽脆，最后加上一点儿芹菜叶特提味道，如果不喜欢芹菜可以换成香菜。周末不妨试试吧。
TIPS:
1.建议选择鸡翅中，因为肉质鲜嫩很容易熟，中间还有骨头，吃的时候也不觉得腻
2.鸡翅要腌制一晚上，这样味道都融进去了，第二天拿出来炒特香
3.大蒜的量要多一些，炒出来的鸡翅口感层次丰富。
4.鸡翅要炒到都变色了，汤汁都炒干，水分没有了，再放入蔬菜
5.土豆和莲藕如果不想用油煎，可以用水焯一下
6.最后放入芹菜叶很提味道，但是如果不喜欢芹菜可以换成香菜，一样都很好吃。
1.鸡翅清洗干净剁成小块儿，差不多一个鸡翅剁成3小块儿就可以了
2.剁好的鸡翅放入所有腌料，用手抓均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上
3。土豆和莲藕去皮清洗干净，切成小长条备用
4。锅中放入适量油，油稍微多一点儿，放入切好的莲藕和土豆条，煎一下，煎到土豆变软，外表微微有一点儿金黄就可以捞出控干油分备用
5.锅中留一些底油，放入大蒜瓣，葱段，干辣椒，炒香。一会儿就能闻到特别香的味道
6.香味出来放入腌制了一晚上的鸡翅，腌料汁也一起都放进去，进行翻炒。一直不停翻炒，直到鸡翅都变了颜色，先开始因为料汁的原因会出一些水，就一直炒，直到炒到水分没有了，鸡翅出了油，大概炒10分钟到15分钟左右
7.等到水分都炒出去了，鸡翅都变色，放入处理好的莲藕和土豆条，翻炒均匀，加入1大匙生抽，1/2老抽，翻炒均匀，炒到莲藕土豆都均匀裹上汤汁，汤汁也都收干了，放入适量盐调味
8.最后出锅前放入一些芹菜叶翻炒均匀即可。芹菜叶放进去会让鸡肉的味道更好，口感层次更丰富。
如果没有胃口，想来到下饭菜推荐这道菜。鲜香，辣味适中，搭配米饭特好吃。喜欢喝啤酒的这也是一道不错的下酒菜。老公很爱吃这道菜，我家也是时不时就要炒一大碗，鸡肉非常鲜嫩，一点儿腥味都没有。土豆绵软香甜，莲藕清新爽脆，最后加上一点儿芹菜叶特提味道，如果不喜欢芹菜可以换成香菜。周末不妨试试吧。
TIPS:
1.建议选择鸡翅中，因为肉质鲜嫩很容易熟，中间还有骨头，吃的时候也不觉得腻
2.鸡翅要腌制一晚上，这样味道都融进去了，第二天拿出来炒特香
3.大蒜的量要多一些，炒出来的鸡翅口感层次丰富。
4.鸡翅要炒到都变色了，汤汁都炒干，水分没有了，再放入蔬菜
5.土豆和莲藕如果不想用油煎，可以用水焯一下
6.最后放入芹菜叶很提味道，但是如果不喜欢芹菜可以换成香菜，一样都很好吃。
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