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平底锅也能做出松软Q弹的面包--英式玛芬包
(2012-07-30 09:16:19)
标签：
平底锅面包英式玛芬早餐松软q弹 |
分类： 我的日常料理-烘焙美味与幸福 |
英式玛芬包，英文名字（English Muffin)其实就是麦当劳早餐系列麦满分所用的面包。这种面包制作起来简单，但是口感很好，非常适合早餐食用。搭配鸡蛋，香肠，果酱，黄油都可以。怎么吃都好吃。关键是就算你没有烤箱也可以制作这款面包。只要家里有平底锅就可以简单制作。
面包组织也是很松软但又有弹性，就这么简单的夹着果酱我都觉得很好次。早上煎个鸡蛋，来一个面包，如果喜欢在放上跟香肠，早餐也可以很丰富。以前很喜欢麦当劳的早餐，每次都点这个面包来吃，其实自己在家做又省事又省钱。
English Muffin所需要的食材也很简单，高筋面粉，发酵粉，糖这些制作面包常用的，最后还需要一样就是玉米粉，制作好的面包沾上玉米粉，最后再放入平底锅，好吃的英式玛芬包就制作出来了。
（英式玛芬包具体制作方法）
原料：（8到10个的量）
原料：（8到10个的量）
高筋面粉
225g
盐
1/4小匙
糖
1/2小匙
即发干酵母
3/4小匙
微温的水
100g
原味酸奶
10g
玉米粉
适量
具体制作方法：
盐
糖
即发干酵母
微温的水
原味酸奶
玉米粉
具体制作方法：
1.面包粉，发酵粉，细砂糖按比例放入盆里
2.加入酸奶让面包口感更好，最好选用原味酸奶，大概10g就够了。水不要一次性都放进去，因为面粉吸水程度不同，面包软硬程度和自己耳垂的软度一样就可以了。我大概水加酸奶用了110g的量
2.加入酸奶让面包口感更好，最好选用原味酸奶，大概10g就够了。水不要一次性都放进去，因为面粉吸水程度不同，面包软硬程度和自己耳垂的软度一样就可以了。我大概水加酸奶用了110g的量
3.面团揉到扩展阶段，我用面包机揉的，大概揉了15分钟就可以了，不用揉到可以拉成薄膜的状态，只要面团表面光滑上劲了就可以了
4.揉好的面团放入密封盒子里，室温发酵到两倍大，如图的样子
4.揉好的面团放入密封盒子里，室温发酵到两倍大，如图的样子
5.发酵好的面团排气，揉至均匀，操作台上适当撒些面包粉，防止粘手，擀面杖把面团擀成薄厚2厘米的圆饼
6.用圆形模具压成圆形，用大些的模具，大概直径8到10厘米，如果没有可以用铝的罐头罐来压一样
7.压好型的面团，两面均匀沾上一层玉米粉（玉米粉最细的那种就可以），沾好玉米粉，放在铺好烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵。
8.最后发酵要发酵到两倍大，如图的样子，面团都蓬起来了
9.用刷子在平底锅上薄薄的刷上一层橄榄油或者食用油都可以，然后把发酵好的面团轻轻的放入平底锅上，拿的时候要轻，不要使劲压面团，小火，盖上盖子烤
10.烤到一面金黄色，翻面盖上盖子在继续烤，知道两面金黄色就可以了，大概15分钟就可了。锅子大的一锅可以考下6到8个。所以很省事。
烤好的面包，用刀子从中间切开，就可以以自己的口味夹入果酱或是黄油，或者鸡蛋香肠都可以。非常好吃。不用烤箱就用平底锅轻松能做出一大锅好吃的英式玛芬包。面包的口感松软又有弹性，非常适合当汉堡包的面包。吃不完的面包，放凉放入密封盒子或者密封袋子，两天还是一样松软Q弹。
TIPS:
1.和面的时候，液体不要一次性都放进去，知道面团软硬度和耳垂软硬度一样就可以了
2.面团不用揉到可以拉成薄膜的状态，只要面团揉到光滑，有弹性就可以了
3.发酵好的面团擀成2厘米左右的圆饼，如果没有压膜工具，用那种铝的罐头罐子也可以压
4.整形好的面团要两面沾上薄薄的玉米粉，要发酵到两倍大
5.放入平底锅烤制的时候，锅里用刷子刷上薄薄一层油，然后要小火烤制，火太大，外表很容易上色，但里面还没熟，所以中小火，盖上盖子烤制到两面金黄就可以了。
6.吃不了的面包，放凉放入密封袋子，第二天早上吃一样松软Q弹。
6.用圆形模具压成圆形，用大些的模具，大概直径8到10厘米，如果没有可以用铝的罐头罐来压一样
7.压好型的面团，两面均匀沾上一层玉米粉（玉米粉最细的那种就可以），沾好玉米粉，放在铺好烘焙纸的烤盘上，进行最后发酵。
8.最后发酵要发酵到两倍大，如图的样子，面团都蓬起来了
9.用刷子在平底锅上薄薄的刷上一层橄榄油或者食用油都可以，然后把发酵好的面团轻轻的放入平底锅上，拿的时候要轻，不要使劲压面团，小火，盖上盖子烤
10.烤到一面金黄色，翻面盖上盖子在继续烤，知道两面金黄色就可以了，大概15分钟就可了。锅子大的一锅可以考下6到8个。所以很省事。
烤好的面包，用刀子从中间切开，就可以以自己的口味夹入果酱或是黄油，或者鸡蛋香肠都可以。非常好吃。不用烤箱就用平底锅轻松能做出一大锅好吃的英式玛芬包。面包的口感松软又有弹性，非常适合当汉堡包的面包。吃不完的面包，放凉放入密封盒子或者密封袋子，两天还是一样松软Q弹。
TIPS:
1.和面的时候，液体不要一次性都放进去，知道面团软硬度和耳垂软硬度一样就可以了
2.面团不用揉到可以拉成薄膜的状态，只要面团揉到光滑，有弹性就可以了
3.发酵好的面团擀成2厘米左右的圆饼，如果没有压膜工具，用那种铝的罐头罐子也可以压
4.整形好的面团要两面沾上薄薄的玉米粉，要发酵到两倍大
5.放入平底锅烤制的时候，锅里用刷子刷上薄薄一层油，然后要小火烤制，火太大，外表很容易上色，但里面还没熟，所以中小火，盖上盖子烤制到两面金黄就可以了。
6.吃不了的面包，放凉放入密封袋子，第二天早上吃一样松软Q弹。
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