加载中…吐司系列--巧克力大理石吐司
(2012-05-09 10:32:37)
标签：
美食舒芙蕾巧克力吐司面团 |
分类： 我的日常料理-烘焙美味与幸福 |
最近特爱做巧克力口味的面包，好久没做吐司了，想做大理石吐司，喜欢那个大理石纹路，于是就动手制作了，味道很好，不过我用的吐司模具我觉得太浅了点儿，反正我在这里没有买到专门做吐司的那种带盖子的模具。
一直想去采摘草莓，查了一下附近的农场都要六月才可以去采摘，想用采摘来的新鲜草莓做水果塔。最近看了一个方子是关于舒芙蕾的，很想尝试一下，这几天都黑白颠倒没有时间，明天做一下，买了新鲜的蔓越莓，所以很期待那个蔓越莓舒芙蕾。
巧克力大理石吐司具体做法：
巧克力夹馅儿部分材料：
巧克力块儿50g
无盐黄油20g
高筋面粉20g
无糖可可粉10g
玉米淀粉5g
牛奶60g
细砂糖20g
蛋白1个
做法：
1.巧克力和黄油分别隔水融化备用
2.面粉，可可粉，玉米粉混合过筛备用
3.把融化好的巧克力倒入步骤（2）里，再倒入融化的黄油，蛋白，搅拌均匀
4.搅拌好的液体放入火上，中火，加热，一边加热一边搅拌，直到液体变得浓稠状即可
5.搅拌好的巧克力块儿放在保鲜膜上，放凉一些
6.等巧克力稍微冷却，用擀面杖擀成18cm*18cm的薄片，然后盖上保鲜膜，包好，放入冷冻室冷冻。
吐司部分材料：
高筋面粉260g
低筋面粉20g
鸡蛋1个
细砂糖25g
即发干酵母3/4茶匙
盐1/4茶匙
牛奶125g
无盐黄油20g
做法：
1.所有材料除黄油以外放入面包机里，搅拌至扩展阶段，然后放入黄油，继续搅拌，搅拌到可以拉成薄膜的面团即可。整个过程大约30分钟（我用的这个面包机，我个人觉得特好用，虽然我没用它做过面包，都是和面用的，但是我觉得比我在国内买的美的的好用多了，这个面包机是我用飞机公里数换的）
2.揉好的面团，放入密封盒里，放在温暖处，发酵到两倍大
3.如图（3）发酵好的面团，现在天气暖和了，很容易就发起来了
4.发酵好的面团，排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟如图（4）
5.松弛好的面团，排除气体，然后擀成刚才巧克力片两倍大
6.把巧克力片从冷冻室取出来，放在擀好的面皮上，四角拉起来捏紧包裹住巧克力片（我的巧克力片擀的大了些，所以四角包裹不好，所以巧克力片不要擀的太大）
7.包裹好的面皮，擀成两倍大，然后对折三折如图（8）
8.对折好的面皮继续擀，如步骤（7）重复两次，如图（9）
9.最后一次擀完面皮再对折如图（10）的样子
10.最后一次对折完后，擀成一个长方形，然后平均分成3段，用刀切开，上面部分切记不要切断开。
11.切好后，如图（12）的样子编成麻花形状。先把最右边的一条放在中间那条面团上
12.然后再把最左边的的那条放在右边那条上面如图（13），以此类推折成麻花形
13。编好的面包，放在模具里，放在温暖处发酵到两倍大。
14.烤箱预热170度，烘烤40分钟左右即可
15.如果面包表面上色太快，可以在上面覆盖上一层锡纸。等面包均匀上色即可。
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