加载中…花雕酒系列家常菜--花雕烧猪脚
(2012-04-18 10:38:57)
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美食花雕酒猪脚苹果汁干辣椒 |
分类： 我的日常料理-美味家常菜 |
花雕酒一直喜欢用它做肉菜。花雕酒选择上好的糯米，优质麦曲酿造而成。花雕酒是黄酒的一种。用它来烧制肉菜可以解除肉的油腻，并且能够带出肉的香味，使肉里含着淡淡花雕酒的香味。上色也非常好。
老公很喜欢吃烧猪脚，不用一滴水烧出猪脚很好吃。下酒菜必备。进入四月中旬，天气还是不稳定，今天20多度，明天就可能10度。周四打算去湖心岛玩儿去。回来更新博客。自从脖子昨天受了伤，到今天还是很痛。谁有什么好办法。我现在是很难受，下午基本都是在床上躺着。太疼了。
花雕烧猪脚具体做法：
材料：
猪脚2个
大料1个
干辣椒3个
葱1根
调味料：
花雕酒2杯（大概1杯是240ml左右）
100%苹果汁1杯
生抽200ml左右
做法：
1.猪脚洗净，切成8块儿。然后放入凉水里，开火，等锅开之后祛除多余的雪沫，用冷水冲洗干净，沥干水分备用
2.把处理好的猪脚放入砂锅里，放入葱，干辣椒，八角
3。如图（3）取2杯花雕酒放入碗里
4.如图（4）1杯100%苹果汁放入碗里，再加入生抽，搅拌均匀
5。如图（5)把调料之倒入砂锅里，这个水量几乎莫过猪脚就可以了。
6.开火，锅开之后，转中小火烧至40分钟左右，然后转成大火烧至20到30分钟，汤汁收的差不多，猪脚这是就软烂了就可以了。
美味小提示：
1.烧猪脚最好用砂锅，这样很好吃
2.这个猪脚我没有用水，就是花雕酒和苹果汁，建议不要用水，用100%苹果汁，这样烧出的猪脚颜色亮丽，口感好，不用加任何糖，猪脚味道好
3.如果喜欢吃软烂的就中小火多烧至一下，如果不喜欢软烂的，就适当减少烧至时间即可
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