小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1等多种维生素，优质蛋白质，脂肪，矿物质及功能独特的微量生理活性成分，小麦胚芽被营养学家誉为“人类天然的营养宝库”。

   食用小麦胚芽是一种比较新的饮食意识，著名营养学专家西木博士指出，小麦胚芽是小麦生命的最初形式，小麦胚芽中的蛋白质属于优质植物性蛋白，非常利于身体的吸收，小麦胚芽中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等，可以足够一天中维生素的补充。

 制作方法：一、小麦胚芽和面粉一起均匀搅拌在一起，比例1：1，放入少量干酵母，加入适量的水，和好面。

  二、包好的饼放入不粘锅中烙熟，烙饼时锅里倒入适量的油，小火，等到两面都金黄了就可以出锅了。

    适合早餐时吃，再配个热乎乎的鲜豆浆或小米粥更好了，小麦胚芽饼松软可口，味道独特，是一种不同于其它饼的美味。 

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