食盐是居民日常生活中必不可少的必需品，同时市场上不存在对食盐的其他替代品，因此其产销量相对稳定。中投产业研究院发布的《2020-2024年中国食盐行业深度调研及投资前景预测报告》显示，2018年我国食盐行业需求量约为998万吨，同比2016年的940万吨增长了2.06%。

　　图表　2010-2018年中国食盐行业需求规模

　　数据来源：中投产业研究院

　　盐业体制改革之后，食盐种类增加，各种调味盐、营养盐层出不穷，高附加值食盐产品逐渐走上居民餐桌，中投产业研究院发布的《2020-2024年中国食盐行业深度调研及投资前景预测报告》显示，2018年我国食用盐市场规模约为448.3亿元，较2017年增长8.1%。

　　图表　2010-2018年中国食盐行业市场规模

　　数据来源：中投产业研究院

　　中投产业研究院发布的《2020-2024年中国食盐行业深度调研及投资前景预测报告》显示，2008年中国食盐零售均价为2.56元/公斤，2019年1-6月，食盐零售均价为5.00元/公斤，十年时间，作为生活必需品的食盐，价格翻了将近一番。2018-2019年食盐零售月度均价整体处于不断上升的状态。

　　图表　2019年中国食盐月度零售均价

　　单位：元/公斤

　　数据来源：商务部

　　一、整体发展规模

　　2016年4月，《国务院关于印发盐业体制改革方案的通知》明确提出不再核准新增食盐定点生产企业，确保企业数量只减不增。自工业和信息化部2018年5月制定《食盐定点生产企业和食盐定点批发企业规范条件》和《食盐定点生产企业和食盐定点批发企业规范条件管理办法》后，截至2018年年底，我国明确的食盐定点生产企业共有98家，多品种盐生产企业共有40家。中投产业研究院发布的《2020-2024年中国食盐行业深度调研及投资前景预测报告》显示，截至2019年11月，截至2019年11月，我国包括食盐生产、零售、批发的上市企业共20家。食盐行业相关非上市企业超过3000家，企业主要为批发零售行业，批发零售业约2700家，占比超过90%（数据来源于企查查官网网站，数据截止至2019年11月）。归属食品制造行业的食盐制造企业61家。2018年，中国五大上市盐企云南能投、苏盐井神、湖南盐业、兰太实业和云图控股员工合计2.44万人。

　　二、中盐集团企业规模

　　中盐集团是我国盐行业龙头企业、唯一中央企业和唯一全国性企业，世界第二、亚洲最大的盐业企业和国内重要化工企业，拥有全资、控股子公司43家，职工近3万人。2017年，集团生产各类盐产品1800万吨，约占全国总产量的20%，销售食盐305万吨，全国食盐市场占有率约30%，产品销售遍布全国。除盐的核心业务外，还向盐化工下游产业链延伸，初步形成了无机化工、农业化工、精细化工、日用化工等系列产业布局，部分产品进入世界和全国前列。

　　就食用多品种盐来讲，产品主要围绕安全、美味、健康、便利四个维度发展。

　　一、安全维度

　　主要是围绕原料产地做文章，如澳洲、福建、海南、高原等产地的地标性产品以及绿色认证等类产品。安全维度产品的开发对资源的占有性要求较高。

　　二、美味维度

　　如特色海盐或添加能够提升鲜味的食品原料或配料的食盐等。我国人民对美食美味有着很高的要求，通过食品原料或配料的加入，开发具有特殊风味的盐产品有着很大的发挥空间。如天然海藻的浓缩提取物、海洋贝类的浓缩提取物加入到盐中开发的海藻盐、倍鲜盐，给产品带来了鲜美的味道。

　　三、健康维度

　　如减盐、整肠、补充人体缺乏的营养素（钾、硒、铁、锌、核黄素）等方面（菇盐、益生元盐、富钾盐）。