加载中…[转载]【烤箱版自制腊肉】 -- #快手做腊肉，挑战传统和经典#
(2018-05-04 22:54:19)
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分类： 中式菜肴 |
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传统的腊肉多是在腊月里，
经过腌制，晾晒，
至少十天半个月的风吹日晒而成，
由于制作的温度湿度要求高，
耗时长，
一直都没有勇气尝试。
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偶然的机会，
在美食群里有朋友贴了一款烤箱版腊肉，
只需要1-2天的时间，
美味的腊肉就做好了，
最大的优点还不只与此，
关键的是制作从此不受时间和环境的限制，
想什么时候吃，
什么时候就可以买肉做起来，
一年四季，
天天可以做腊肉不是传说http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif-- #快手做腊肉，挑战传统和经典#" TITLE="[转载]【烤箱版自制腊肉】 -- #快手做腊肉，挑战传统和经典#" />
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材料：
- 五花肉1条
- 盐1/2杯
- 八角5-10棵
- 香叶2片
- 糖1/2杯
- 玫瑰露酒1/3杯
- 老抽1/3杯
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做法：
- 将盐，八角和香叶放入食物料理机中一起打碎。
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- 将五花肉洗净后用厨房纸擦干水分。
- 切成长条状。
- 将上述腌料均匀的抹在肉的两面。
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- 室温下放2小时。
- 将五花肉条中加入糖，玫瑰露酒和老抽。
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- 拌匀后放冰箱里冷藏过夜。
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- 烤盘上铺上烘焙用纸，上面放一个架子。
- 将腌制好的五花肉条取出，放在烤架上，将肉腾空，不要挨着烤盘。
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- 放进烤箱，温度设置为150F，烤18小时。
- 烤制过程中，不时将肉翻面，并检查硬度。
- 油亮的腊肉就做好了，满屋都是烤肉的香气。
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有话说：
- 每家的烤箱温度不同，我的最低温度只有170F，所以烤制时间缩短为15小时。
- 这里的温度是华氏，你可以自行转化成摄氏度。
- 原理就是低温烘烤，将肉慢慢的脱水，所以温度一定不要高，否则肉直接烤熟了。
- 经常翻面和检查硬度，达到理想的硬度就可以关火，不一定要烤满18小时。
- 玫瑰露酒是可选，可以换成其它白酒。
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