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【烤箱版自制腊肉】 -- #快手做腊肉,挑战传统和经典#

(2018-05-02 20:00:01)
标签:

美食

分类: 美食--中式料理
【烤箱版自制腊肉】 <wbr>-- <wbr>#快手做腊肉,挑战传统和经典#

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传统的腊肉多是在腊月里,
经过腌制,晾晒,
至少十天半个月的风吹日晒而成,
由于制作的温度湿度要求高,
耗时长,
一直都没有勇气尝试。

【烤箱版自制腊肉】 <wbr>-- <wbr>#快手做腊肉,挑战传统和经典#

【烤箱版自制腊肉】 <wbr>-- <wbr>#快手做腊肉,挑战传统和经典#


偶然的机会,
在美食群里有朋友贴了一款烤箱版腊肉,
只需要1-2天的时间,
美味的腊肉就做好了,
最大的优点还不只与此,
关键的是制作从此不受时间和环境的限制,
想什么时候吃,
什么时候就可以买肉做起来,
一年四季,
天天可以做腊肉不是传说【烤箱版自制腊肉】 <wbr>-- <wbr>#快手做腊肉,挑战传统和经典#

【烤箱版自制腊肉】 <wbr>-- <wbr>#快手做腊肉,挑战传统和经典#

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材料:

  • 五花肉1条
  • 盐1/2杯
  • 八角5-10棵
  • 香叶2片
  • 糖1/2杯
  • 玫瑰露酒1/3杯
  • 老抽1/3杯

【烤箱版自制腊肉】 <wbr>-- <wbr>#快手做腊肉,挑战传统和经典#

做法:

  • 将盐,八角和香叶放入食物料理机中一起打碎。

【烤箱版自制腊肉】 <wbr>-- <wbr>#快手做腊肉,挑战传统和经典#

  • 将五花肉洗净后用厨房纸擦干水分。
  • 切成长条状。
  • 将上述腌料均匀的抹在肉的两面。

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  • 室温下放2小时。
  • 将五花肉条中加入糖,玫瑰露酒和老抽。

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  • 拌匀后放冰箱里冷藏过夜。

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  • 烤盘上铺上烘焙用纸,上面放一个架子。
  • 将腌制好的五花肉条取出,放在烤架上,将肉腾空,不要挨着烤盘。

【烤箱版自制腊肉】 <wbr>-- <wbr>#快手做腊肉,挑战传统和经典#

  • 放进烤箱,温度设置为150F,烤18小时。
  • 烤制过程中,不时将肉翻面,并检查硬度。
  • 油亮的腊肉就做好了,满屋都是烤肉的香气。

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有话说:

  • 每家的烤箱温度不同,我的最低温度只有170F,所以烤制时间缩短为15小时。
  • 这里的温度是华氏,你可以自行转化成摄氏度。
  • 原理就是低温烘烤,将肉慢慢的脱水,所以温度一定不要高,否则肉直接烤熟了。
  • 经常翻面和检查硬度,达到理想的硬度就可以关火,不一定要烤满18小时。
  • 玫瑰露酒是可选,可以换成其它白酒。

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