加载中…广东茶楼必点的脆皮红米肠，教你在家轻松做！
(2023-09-09 14:43:39)
标签：
广东美食中式早餐广式早茶早餐教学洲星肠粉预拌粉 |
分类： 营养早餐分享 |
广州首创的金沙红米肠，堪称肠粉界的天花板！
把虾滑往越南春卷皮一放，扔油锅一炸，用肠粉皮卷起来
一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩，好食到脚震震~
配方
- 洲星肠粉预拌粉 200克
- 红曲米粉 10克
- 越南黄网皮 3张
- 虾滑 200克
做法
【先做虾滑卷】
1.
拿出1张半网皮铺开，放入虾滑，卷起来。封口处加点虾滑，这样就会粘得稳固，防止在炸的过程散开。
2.
锅中放入足够的油，油温160度左右，放入虾滑卷，转小火炸5分钟左右，微金黄色即可。
【做红米肠粉皮】
3. 200克肠粉粉+10克红曲米粉+640克清水，搅拌均匀，粉浆就可以了。
4.
蒸锅放入蒸盘，刷一层油，水开后，倒入2勺肠粉浆，薄薄的就可以了，大火蒸约3分钟，粉皮冒大泡鼓起即可。
【组装】
5. 肠粉皮放凉后，刮出来。把皮摊开，放入炸好的虾滑卷
卷起来。表面刷上油，防止粉皮变干。
6. 切成一小段，撒上白芝麻和和黑芝麻。
7. 可以按自己喜好蘸花生酱，或者酱油。不用酱料就很好吃！
注意事项
按照粉水比例 1 : 3.2 , 例：洲星肠粉预拌粉100g+320g水
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