快食一族小心哪些病？

       在今天这个追求“速度”和“效率”的时代，你发现了吗？——越来越多的人留给自己吃饭的时间越来越少，于是“快食族”就这样被造就出来了。快食族的特点：做饭快、吃饭快、温度高、种类少。虽然争分夺秒争取了一点点时间，但是快食族你们可要当心啦！你们这在拿自己的身体健康作为代价，为什么这么说呢？原因如下：

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一要当心发生营养不良。

       咱们可以想想，在用餐过程中，什么食物吃得快？什么食物吃得慢？显而易见，那些加工精细的食物肯定吃得快，而那些粗糙有纤维的食物吃起来则慢得多。假设我们一顿饭五分钟解决，首先我们能想到的是，这顿饭肯定是很简单的，估计基本上是精米精面的食品加肉类为主，蔬菜水果不多，粗粮和豆类就更少了，有更多的时候肯定就是泡面、馅饼、汉堡、速冻饺子之类的食物，每顿均如此的话，摄入营养物质怎会全面，营养质量能高吗？天长日久的这么吃法，当心身体营养不良，而长期营养不良对身体有极大的伤害。

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二要当心肥胖症。

      大家都知道，在食物进入人体后，血糖会升高，达到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。但是，如果进食过快，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物，并由此造成能量过剩，最终容易导致肥胖，而通过细嚼慢咽能使血液中的葡萄糖含量增加，在吃过量食物之前就会有吃饱了的感觉，所以能有效减少摄入过多的能量，达到促进减肥的作用；另一方面，有研究证实，同样数量的食物，嚼得少、吃得快，会比细嚼慢咽更容易饥饿。早早饥饿，不仅妨碍工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料，见到高热量的食物就特别冲动，不知不觉中就摄入了过多的食物，肥胖症不找你找谁？

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三要当心各种疾病找上你。

       首先：口腔是我们消化系统的第一道门户。比如快食族们用餐时狼吞虎咽，唾液分泌会减少，随食物一道进入的还有我们口腔里的大量细菌，这样无形中增加了身体生病的机率。那么为什么我们的口腔内经常存在着大量细菌，而口腔内的伤口很少会感染？这就是牙齿细嚼慢咽的功劳。因为咀嚼时促进唾液的分泌，而充分咀嚼的人，一天可分泌1.1--1.5公升的唾液，里面不仅含有溶菌酶，而且含有其他抗菌因子，如免疫球蛋白等，它们是空气或水中多种细菌的天敌，能阻止细菌的停留，不让它生长繁殖，必要时甚至会下杀手,所以说唾液是身体的“健康巡逻队”。还有唾液中所含的某种蛋白质渗入牙齿，能使牙齿长得结实。

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       其次：快食族用餐时速度太快，一来食物未经细嚼慢咽的全过程，二来食物太烫的话很容易就烫伤食道，快食族们可得注意了，食管反复地烫伤的话，很容易诱发食管癌的哦；同时，不经咀嚼直接吞咽入胃的食物，对胃肠道而言也是是不速之客哦，我们的胃为了把食物弄小一点儿，需要拼命地蠕动，然后推给接班人肠道，而肠道也是如法炮制，要把食物弄小一点才能好消化，结果该吸取的营养不知不觉中溜走了，大家白忙活了一场。长期如此，不仅能量摄取不够，而且胃肠道总是处于疲劳应付状态，慢慢的我们的胃肠道就会积劳成疾。尤其是已经感到胃部不适的人更应该细嚼慢咽。

       为了更好的适应快节奏的工作与生活，我们需要拥有一个健康的体魄。俗话说民以食为天，快食一族，在最重要的饮食上，放慢你们的速度吧，建议大家每顿饭吃20分钟左右比较合适，饭菜的温度以37℃左右为宜。

参考文献：

［1］《细嚼慢咽有助于减肥》2011年04月27日  扬子晚报 作者：施璐霞

［2］《细嚼慢咽9大神奇好处》2007-11-25  Yoka时尚网-《时尚健康女士》

                                                                                                                                    彭国华

                                                                                                                          国家二级公共营养师

                                                                                                                        北京营养师俱乐部会员

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