6.4.2. 个人卫生要求

6.4.2.1. 应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应规范佩戴口罩。

6.4.2.2. 手部操作前应洗净、操作过程中应保持清洁，受到污染后应及时洗手。

6.4.2.3. 接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：处理食物前；使用卫生间后；接触生食物后；接触受到污染的工具、设备后；咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；处理动物或废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后。

6.4.2.4. 专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

6.4.2.5. 不得将私人物品带入食品处理区。

6.4.2.6. 不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

6.4.2.7. 进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

6.4.3. 工作服

6.4.3.1. 工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

6.4.3.2. 工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。

6.4.3.3. 待清洗的工作服应远离食品处理区。

6.4.3.4. 每名从业人员不得少于2套工作服。