只要材料齐全，拿出几个小时，绝对可以做出零失误的薯圆、芋圆，可以和鲜芋仙媲美哦~
我个人喜欢吃薯圆，所以用薯圆做示范，芋圆做法一样的，用芋头等量替代红薯就好了
原材料：
红薯、白砂糖（不爱过甜可以省略，喜欢吃甜多放些）、木薯粉（强调一下必须用木薯粉，其他无论什么红薯粉，玉米粉，汤圆粉等等都无法替代）
红薯和木薯粉的比例大概为1:1.5
木薯粉多少决定薯圆的Q弹程度，但如果贪心太多，红薯特有的香味会减淡，所以尝试过几次，大概1:1.5这个比例差不多
而紫薯又不一样，紫薯纤维较粗，和木薯粉以1:2的比例混合比较适当
糖的多少，随意。
这里以红薯为例，其他原料操作方法相同。
1、红薯洗干净，放进锅里蒸，放置红薯的碗不用加盖也不用包保鲜膜，红薯在蒸的过程中会吸收一些水分，这样接下去做薯圆就不用再额外加水了。时间长短取决于红薯大小，但一定要蒸透，直到红薯酥烂最好。
2、蒸好的红薯剥皮，然后趁热将白糖倒进去充分混合，直到变成泥，红薯的热量可以加速白糖融化。
3、蒸到酥烂的红薯本身已经含有水分，所以红薯泥冷却后再把木薯粉分几次倒进去，再次充分混合。照片中的红薯重约250g，
这里需要不停地、用力的搅拌，如果家里有厨房料理机最好，没有就尽情使唤家里劳动力吧。
当然你也可以把这个过程视作锻炼臂力的好机会，加油↖(^ω^)↗
混合好的面团偏干偏硬，就是要这种状态，这样做出来的薯圆才会表面光滑且口感Q弹。后面有示意图，一看就懂了。
面团干就不太容易搓成圆形，较为省力的做法为搓成一个长条，然后小刀切成无数个小块，再整理下形状，长方形或正方形都挺好。
个人的经验要挑红心红薯，颜色越深越好，做出来的薯圆才会呈现漂亮的金黄色。
紫薯圆同样操作，就没拍照片了。
做好的薯圆很容易黏在一起，最好洒上干的木薯粉，然后轻柔摇晃，让每一颗薯圆表面都沾上干木薯粉。放进冰箱冷冻，可以储存很久。
煮薯圆的时候是晚上，拍出来可能光线不好，凑合看吧
咕嘟咕嘟，翻滚吧~薯圆君
煮20-30，取决于薯圆大小。旁边放一盘冷水，煮好热腾腾的薯圆要立刻捞起来扔进去，急速降温后的薯圆才会弹牙好吃。
为了让大家看清楚，特地什么都没加，拍个特写。金薯圆每个表面都很光滑，而紫薯圆则坑坑洼洼的，因为做紫薯圆的时候不小心加多了一点水。
所以切记添加水分要适量，不到万一绝不多加。
加牛奶、红豆沙、白芸豆烧仙草、椰汁、甚至加酸奶也酸酸甜甜，好吃着呢~
加载中，请稍候......
加载中…
(2013-02-17 21:34:38)