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饺子配大蒜
(2006-05-13 21:33:27)
标签：
杂谈 |
分类： MSN搬家 |
虽然我最爱吃饺子，但也最挑剔饺子的味道，尤其没有大蒜的场合，怎么美味的馅料都展现不出风味。
应该这么说，评价饺子的第一步是什么馅，包子喜欢重口味，所以羊肉胡萝卜一直是注文排行榜第一名，一口咬下能有满嘴的肉油香，这才是吃饺子的正道；其次就是饺子皮，手工杆的肯定好过机器呀的，而且还不能太薄，否则吃起来没有口感；再来就是锅子，大锅热水煮出来的饺子就是特别爽口，却也说不出什么道理；当然搭配大蒜，去腻提味，能让饺子的美味更上层楼。
饺子的大小虽然没有特别规定，但是一口一个的原则比较适当，能同时感觉面皮的咬劲以及馅料的滋味，更增添饮食的乐趣；沾酱原则以醋为主，香油酱油少许，让酸咸味感平衡。吃完饺子千万别把剩下的沾酱倒掉，就拿吃饺子的碗盛上煮饺子的汤，这样才算尊重包饺子师傅的心意，完成整个吃饺子的仪式。好吃不过饺子，要是真的按照这个标准来服用，那才能体会这句话的真谛呀。
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