材料：

其实什么材料都能做，不管你手边有的是吃剩的香肠，炒菜剩的火腿，不知道怎么处理的腊肉，都能做这道菜。至于调料那些油盐酱醋的，我就不提了吧。

做法：

把米洗净之后，把水沥干。接下来的动作比较重要，生米下油锅翻炒一下，这个动作是很多南方的料理都得进行的，如果你吃过海南鸡饭，这个动作也是必要的，只是海南鸡饭用鸡油，这道菜随便什么食用油都行。差不多米粒都吸了些油，就能把米放进电饭煲准备煮了。这时候你要做个抉择，一则你可以用一般的白水煮，另一则你可以用高汤，最终的差异不大，主要是米饭的颜色前者比较白后者比较金黄。在你盖上电饭煲之前，把你手边的腊肉，香肠什么的切片放进去，爱吃肉的就多放点，如果讲究功夫，放两朵干香菇进去，再盖上电饭煲开始正常煮饭。唯一要注意的，就是除了米饭的用水量跟原来一样之外，你另外放进去的材料越多，也要适量的多家一点水。

当电饭煲跳到保温的阶段，请不要立刻开锅，因为有些腊肉需要熟透的时间会稍长，要再闷个一刻钟到半个钟头。打开电饭煲之后要拿饭勺把米饭反动一圈，否则底下那一层容易有锅巴。当让，尽快吃完也是重要的，这样煮出来的迷很容易干黄掉。

腊味饭的主要调料就是酱油。家里一般的酱油，加上一点糖，讲究的话加上一点米酒，在锅里煮一煮，稍微滚了就好关火。适量的淋在饭上，一份有滋有味的腊味饭就上桌了，真的一点都不难。