沔阳三蒸资料图

     日前接受垄上频道的采访，正儿八经讲了几分钟。讲了仙桃人熟知的故事——陈友谅夫人创三蒸的故事，又把沔阳三蒸的无菜不蒸和走向世界，跟开放包容的城市精神硬扯在一块了。因患采访不适症，自己累得慌，把杨晗也累得慌，大记者一恼之下，咔嚓咔嚓，播出时只留了三四句，还把我的名字搞错了，“书成”成了“成书”。不过兆头好，但愿能成几本书，不枉活过一场。为了避嫌，该说的都没说，闲下来就理了理。
       其实在蒸菜上，天门和仙桃又有什么好争的呢？看选题就有标题党之嫌。两地同根同源，文化差异不大，说话一个腔，蒸菜也是一个味。在每家每户，女主人都会蒸，我孩子他妈是广水人，一嫁过来也会蒸了；在餐馆，蒸菜也都是招牌菜。我猜天门人之所以要大力宣传蒸菜（注意，不是争，是宣传），大抵是点菜的时候遇到过尴尬，不得已而为之。在仙桃，你点沔阳三蒸，老板会很淡定，刷刷刷就往菜单上写；而在天门，你喊“老板，来一盘沔阳三蒸”，大呼小叫的，人家会下不了台。我若是天门人，一样委屈，明明是家传的蒸菜嘛，跟沔阳有屁的关系！
        在我看，天门人说天门蒸菜，仙桃人说沔阳三蒸，都是正常的，就像“一个中国，各自表述”那样。所以仙桃网友才这么打趣：“你争，或者不争，沔阳三蒸都在那儿。”反过来，天门人也可以套用它。
但是天门人在宣传的策划上是有硬伤的，表现有三。
一是追溯历史，有不严谨之处。
        我们讲历史，先要树立正确的历史观，不能夸大其实。天门人以石家河挖出的“陶甑”来证明“天门蒸菜在天门这块神奇的土地上已经飘香了4600多年”，是相当幼稚的。应该说跟前几年相比，天门人在表述石家河文化的历史时还是让了步的，前几年说的是8000年、6000年，现在改口4600多年了。也许是因同时代的屈家岭文化只承认四五千年历史，仙桃从沙湖、越舟湖挖出的石器、陶器和谷物化石也只鉴定为距今4500年，那么天门再说8000年、6000年似乎不妥，就改了。
      但是亲，4600年也不行啊！4600年前是个什么状况你知道吗？是蛮荒时代！4600年前，江汉平原还叫云梦泽，以泽为主，间或有洲，直到唐宋时期，云梦泽才彻底消失，生成陆地。那个时候我们的先民刚刚走出山洞在洲上落脚，用石箭狩猎，用石叉捕鱼，用石斧砍柴，用陶罐盛水，不生吃就不错了。在相同的自然条件下，不可能沔阳人还在茹毛饮血为生存搏命，天门人已经在品味生活、喜奔小康了。
二是制造传说，有不科学之处。
       传说多是制造的，区别只在于是否科学。我们仙桃有个王母娘娘撒桃的传说，就不科学，在传说的基础上制造传说，肯定经不起推敲，甚至可以说弱智，难怪饱受诟病。但是陈友谅夫人创三蒸，却是科学制造。这个传说讲起义军困在沔阳湖区，天天吃水生物，腥味重，难以下咽，陈友谅的夫人就有了创新思维。这方面我们有经验。我们偶尔吃点鱼会很享受，但养鱼的人家就不想吃鱼，他们吃厌了，吃得想吐。鱼尚且如此，何况其他水生物！湖区特殊的地理环境，加上当时的历史背景，再加上女人的智慧，合力促成了发明创造，也就是说，沔阳三蒸不是职业发明家按图纸设计出来的，是被形势逼出来的，这就很合理，也很高明。
      传说得有根基，天门人的蒸菜传说就没有根基。他们说，蒸菜是绿林军首领王匡王凤两个大男人研制出来的，叫“匡凤菜”。二王是京山人，京山不是湖区，不存在腥味的问题，有吃的就行，蒸不蒸无所谓。没有发明蒸菜的要件和动力，这个传说也就缺乏说服力了。在这上面，天门人是带了点刻意的：为了跟沔阳三蒸撇清关系，宁可便宜京山人；又把发明蒸菜的时间放在公元17年，比陈友谅起义的1350年左右要早1300多年。制造传说是允许虚构的，如果不是过于牵强我们也不便反对，但是实在太牵强。
三是总结技法，有不客观之处。
      天门与仙桃的关系是打断骨头连着筋的那种（虽然天门和仙桃并不等同于竟陵和沔阳，但打个马虎眼也差不多），最早的沔阳郡就析于竟陵郡，到了明代，沔阳州又管辖过竟陵，特别是唐代，复州治所一会儿在沔阳一会儿在竟陵，总之二者有着深厚的历史渊源。现在天门人强调蒸菜的技法跟仙桃不同，就是在割裂历史。他们的观点是，沔阳三蒸指的是蒸肉、蒸鱼、蒸菜，天门三蒸指的是粉蒸、清蒸（一说汽蒸）、泡蒸，这就很不客观了。蒸菜的做法是很简单的，易学，易传，几百年了大家都是这么蒸的，突然谈起技法来，有点别扭。天门人谈技法，实际上是想另起炉灶，但违背基本事实的炉灶，是立不起来的。就说泡蒸鳝鱼吧，我就听说是从外地学来的。目前天门有这道菜，仙桃也有这道菜，大家都是学来的，学习和引进应当提倡，只是把人家的据为己有，人为地赋予它历史，是不厚道的。当然我只是听说，真相如何，容后调查。
      话说回来，天门人在推动蒸菜的发展上是有重大贡献的，他们善于总结，善于研究，善于宣传，把一道江汉平原的家常菜推到央视，推到当代人眼前，其付出是有目共睹的。别看主观上他们是为了打出自己的品牌，客观上他们也让沔阳三蒸这个老品牌变得新鲜起来。市场是无情的，不管这道菜的源头在哪里，哪里发扬光大了它，人们的眼睛就会看到哪里，哪里就会产生相应的经济效益。好比天沔花鼓戏，潜江出了个胡新忠，大家的眼睛就看过去了，日子久了，天沔有被淡忘的危险。在弘扬蒸菜的力度上，天门人无疑走在前面了，仙桃人最好迎头赶上，不能躺在老品牌上睡大觉。（转自猫郎天涯博客）