#每当夜深人静的时候# 辣！辣！辣！辣个湘菜美食节来清华了！就在玉树园一层餐厅     今天先上一道【剁椒鱼头】吧^-^。

    剁椒鱼头这道湘菜，简单，家常，热闹，喜庆。活鳙鱼下头，一劈两开，洗净，抹盐，葱姜汁稍腌，鱼头摆开入盘，铺放一层剁辣椒，撒上豆豉、蒜片、姜丝、紫苏，蒸熟，最后撒上葱花上席。家里来了客，母亲们干净利落地就能弄出一份来，艳丽浓香，撩人食欲。对于怎么做出美味的剁椒鱼头，母亲们总是各有各的诀窍。

    剁椒鱼头的经典吃法是吃完了鱼头以后，再用剩下的鱼汤汁，泡饭、拌面吃，是最韵味的美味。

    

    

，