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        在美食界中，龙虾长期占据着主要的江湖地位，大有屹立不倒之势。但是龙虾的地位恐怕要被一个饮食界中的新网红夺走了--它就是北极甜虾

说起这北极甜虾它属于长额虾属家族，家族中每个兄弟姐妹都长有长长的剑额，主要生活在北半球高纬度寒冷海域。中国是北极虾的主战场，它俊俏的外表加上有内涵的肉身，鲜甜的味道配上润滑的口感，加之性价比还挺高，摇身一跃变成了中国老百姓的新宠。

北极虾在冷水虾家族里个头最小，体长才7cm左右，重量才7g左右。但是它的产量却是最大的虾种。大概占全球冷水虾的产量90%。它的产区广泛分布在北极圈附近的北大西洋、东北冰洋以及北太平洋深200米至400米左右的纯净冷冽的海水中。

        北极虾主要的捕捞地区有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、俄罗斯、挪威等国家，其中加拿大的捕捞量最大，而且70%出口至我国。

        多数买到的北极虾，都是熟冻产品。为什么呢，原因就是北极虾这种小虾只在北极附近海域才生产。这种虾个头虽小，但是非常狡猾。捕捞这种虾也并不简单，在冰岛，加拿大和芬兰等国的渔民会驾驶特制的万吨大型捕虾船，在一百多米的寒冷水域里搜寻北极虾。

        为了保证全世界的吃货们都能吃到鲜嫩的虾肉，在收网后，鲜北极虾会被统一预煮一次，然后速冻，装盒，最后通过冷冻集装箱发往世界各地。这么做不仅可以锁住虾肉的水分，而且在漫长的运输过程中保证了北极虾虾肉的独特鲜嫩口感。但其实北极虾生吃口感更好鲜甜。

北极虾的一生可谓充满传奇。它的味道鲜美，富含人体所需的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，铁和锌等微量元素。

它是雌雄同体的物种

       野生北极虾幼虾都是雄性，但它们渐渐长大后，会经历几个月的变性过渡期，然后北极虾便会变成雌性。以“女性”的身份度过余生。

它的虾籽会移位

        一只中等大小的雌性野生北极虾可以携带1700个受精卵，最初虾籽在北极虾的头部。这时候虾籽刚刚发育，煮熟后呈橘红色。慢慢经过几个月的发育，虾籽会转移到腹部，并慢慢变成深绿色，煮熟后偏红色。

它的生长周期缓慢

       北极虾完全依靠大自然提供的食物生存，主要是以深海的浮游动物和海藻作为食物。每一只北极虾的成长周期都十分缓慢，它要达到一般的商业捕捞规格至少要经过3-4年的时间。

现货去头甜虾，每盘30尾