学会看食品营养标签，让自己吃得更“明白”

《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）已于2013年1月1日起实施，但我们目前在购买食品时往往忽略这点，只注重产品的广告与包装。其实食品营养标签是我们唯一了解食品的地方，不可忽视！那我们应如何正确看食品营养标签呢？

一、看食品的名称

目前很多商家会利用食品名称来诱导消费者，比如我们常见的“无糖食品”并非真的无糖，它可能仅仅是不含蔗糖。购买食品时需仔细看清楚！

二、看生产日期和保质期

    一般包装上的生产日期有两种印制方式：喷墨式和冲压式。这两种方式各有利弊，喷墨式容易让消费者辨识，但却使一些不法商家有篡改生产日期之机；冲压式相对消费者来说还是更安全的。

保质期并非识别食物是否变质的唯一标准，所以食物还是尽量在保质期未到时就食用。此外，在保质期内，选择离生产日期越近的食物越安全、营养成分丢失也越少。

三、看配料表

   食品配料表中的配料组成按其含量多少依次排列，即排在第一位是含量最高的。如下图这个奶茶配料表，水、白砂糖、植脂末占到了前3位，其余是脱脂奶粉及一些食品添加剂等，其营养价值就可想而知了！

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四、看添加剂

    配料表中会标有食品添加剂名称，可能有些我们并不熟悉，但如果知道命名规律，认识它们并不难。一般来说带有“颜色”的添加剂为着色剂，如柠檬黄、胭脂红等；带有“甜”“蜜”“糖”字但又不含糖的是甜味剂，如阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等；带有“酸”字的是酸度调节剂，如柠檬酸、苹果酸等；带有“胶”字通常为增稠剂，如食用明胶、果胶等；常见的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸钠等[1]。

五、看营养成分表

    营养成分表可直观地告诉我们该食物的营养价值。GB28050-2011规定，食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4＋1”)含量值及其占营养素参考值百分比。基本形式如下表：

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    对于高血压、高血脂、糖尿病等慢性病人群，购买及食用食品时更应仔细看营养成分表，防止能量、脂肪、钠等摄入过多而加重病情！

六、看认证

目前我们常见的食品认证主要有：无公害农产品认证、绿色食品认证、有机产品认证、良好农业规范（GAP）认证等。

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新浪微博@营养师李婷婷

国家二级公共营养师

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[1]舌尖上的食品添加剂/王旭峰主编.—北京:人民军医出版社,2013.1