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鲜美Q弹货真价实——手工鱼丸
(2015-11-23 08:28:09)
标签：
手工鱼丸小春家常菜 |
分类： 河鲜海鲜 |
鲜美Q弹货真价实
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手工鱼丸
材料：1000克鲈鱼一条，姜1小块
调料：盐2小勺，料酒2汤勺，胡椒粉1小勺，蛋清1个，土豆淀粉2汤勺
做法：
1：新鲜鲈鱼宰杀清洗干净。
2：沿着鱼骨片下鱼身上的两片肉。
3：去掉大刺切成小块。
4：姜一小块去皮切碎。
5：姜和鱼肉一起放入料理机打碎。
6：打好的鱼肉放入盆中
7—11：加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉。
12：用手使劲搅，顺时针搅拌，上劲。
13：锅内多放一些水。
14：冷水下鱼丸，用勺子挖成球，下到锅里，水开煮熟即可！
一点心得：
*个人认为，刺少肉多的鱼都可以做鱼丸，刺多我觉得不好处理。
*我做的这个盐放点比较少，有点淡，如果需要可以多加点盐。
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