今天的肉肉炖的很成功，片片拍的我自己觉得也挺好，哈哈，好像很久没有自己觉得拍得不错的片片了，今天拍的片把肉的肥肉部分拍出了晶莹剔透的感觉，事实也确实如此，今天的肉炖的肉皮很劲道，而且肥肉部分入口即化，非常浓香，尤其加了我特喜欢的香菇，香菇的香味渗透到了肉里，别有一番滋味，而且香菇吸收了肉的油香，也不会显得那么柴，香菇基本被我吃掉~！

极致诱惑的一碗肉

————————

香菇红烧肉

材料：五花肉800克，干香菇100克，干辣椒，八角，桂皮，香叶，姜

调料：老抽2小勺，生抽2大勺，盐2小勺，冰糖100克

做法：

1：五花肉切麻将块。

2：冷水下锅，煮开，煮5分钟左右，焯去血沫杂质。

3：香菇提前清洗几遍，然后泡发。

4：准备姜，八角桂皮香叶，干辣椒。

5：锅内倒油，放入冰糖，小火慢慢把糖炒成焦糖色。

6：把肉倒入锅中，慢慢炒上色，多炒一会，能把多余的油脂煸炒出来。

7：倒入步骤4准备好的香料，在炒2分钟，让香味渗透到肉里。

8：倒入足够多的开水。

9：放入2小勺老抽。

10：2大勺生抽。

11：然后放入香菇，连泡香菇的水一起都放到锅里。

12：中小火炖半个小时以后放2小勺盐，在炖20分钟至肉软烂，汁收浓即可。

一点心得：

*肉焯水的时候冷水下锅更容易逼出血沫杂质。

*炖肉的时候要放热水，因为肉是热的，放入冷水肉质紧缩不容易炖烂。

*香菇先清洗一下，这样泡香菇的水就不会很脏，炖肉的时候连水一起放里炖会更香！

*所放调料是根据我的口味添加的，咸淡自己根据口味掌握一下。