好吧，我承认我是一个没有小鞭子抽，没有压力压着，就放松懒惰的人，pk赛的时候，生怕拖队伍的后腿，拍照的时候布置背景呀，摆拍呀，都超级认真，斟酌了又斟酌。自己觉得拍的还不错了，别扔臭鸡蛋呀，哈哈！！这PK赛结束了，又懒得布置背景了，又开始拍渣图了好不好！不过，容我找个借口行不？我能说是因为这菜太香了，我想赶紧拍完开吃么，那边我家先生和小泽泽都留着口水拿着筷子等着呢好吧！嘿嘿！

      再来说说菜，红烧肉算是家常菜啦，怎么让它也高大上一把呢，和鲍鱼配一配可好？其实现在鲍鱼这种食材也没有那么贵啦！也走进寻常百姓家了呢！而且不得不赞一下现在高度发达的物流系统！让我这身处大山深处，距离海边遥远的东北银也能吃得上鲜活的鲍鱼！！虽然可能比海边贵些！但是毕竟人家千里迢迢运来滴呀！远来是“贵”客嘛！！扯远了，说菜！鲍鱼自古以来就是名贵的食材，营养及其丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸！鲍鱼肉质非常有弹性，口感好。今天我选了小鲍鱼来和五花肉一起红烧，鲍鱼吸收了肉的浓香，而五花肉又吸收了鲍鱼这种远古的海洋生物的鲜美，有了和平时不一样的一层味道，两者结合无论从口感还是从视觉都立即高大上起来！而且红烧的菜，红红火火的颜色，一看就喜庆，不失为年节宴客的必备佳肴！为啥用小鲍鱼呢，因为小鲍鱼便宜些呗，大鲍鱼用来烧五花肉是不是有点浪费呢，俺又不是土豪！大鲍鱼留着用来烧更高大上的菜可好？

小鲍鱼红烧肉

材料：小鲍鱼，五花肉，姜，葱，八角，桂皮，香叶

调料：冰糖，盐，酱油，料酒

做法：

1：五花肉清洗一下表面，切成麻将大小的块。

2：小鲍鱼去壳和内脏，在表面切花刀。

3：准备好配料。

4：锅内倒油，放入冰糖炒糖色。

5：冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。

6：五花肉炒上色之后，放入葱姜等配料炒出香味。

7：放入少许料酒。

8：放入少许酱油。

9：放入小鲍鱼炒均。

10：倒入炖锅或者高压锅，倒入开水。

11：我用的铸铁锅，小火炖30分钟之后加少许盐调味。

12：在炖10分钟，大火收汁即可！

一点心得：

*炒糖色一定要炒到位，炒出焦糖色，肉的颜色才好看。

*放入肉之后，多炒一会，把多余的油脂炒出来，炖好的肉软烂不腻。

*后期调味用酱油就行，我用的海鲜酱油，颜色不用太重的酱油。

*放水一定要放开水，不能放冷水，肉遇到冷水就紧缩，不容易炖烂！

*用高压锅炖的话，水不用放太多。

*后期大火收下汁，更香浓！