现在用直接法做面包土司可谓是得心应手了

极少极少有失败的情况

回头要试试汤种法和中种法

现在做面包得心应手的主要功劳要归功于柏翠的

大家是没看见我以前做面包的时候那个纠结那个惨状啊

我好久以前就买面包机了

揉面怎么也揉不到扩展阶段啊

一键式做出来的面包皮厚又硬啊

尝试了几次直接就扔在角落里睡觉了

以至于我对做面包的热情直线下降

做面包被我封为烘培里最难的一项

后来和柏翠PE6880结缘啦

顿时我的面包烘培之路充满了光明

我对那次第一次打出传说中的手套膜记忆犹新

激动的差点热泪盈眶仰天长啸了

而且一键式做出的面包皮也不厚

组织也特别均匀特别柔软

绝对是能做瑜伽的土司

而且功能很强大

神马果酱肉松酸奶等等全部不在话下

还是全不锈钢的机身和内胆特别好清洁而且健康

对了

说一个大家比较关注的问题哈

价格不贵哈很实惠！

看看这组织

这柔软度

口水有没有？？？

而且加了蔓越莓奶酥

酸酸甜甜奶香浓郁

一口气我自己就能吃大半个

我做的时候用了半个小时的烘烤时间

因为喜欢有点脆硬的外皮

虽然表皮酥脆了但是皮还是很薄很好吃

不喜欢上色这么深的同学可以适当减少5分钟左右的烘烤时间哈




蔓越莓奶酥面包

材料：高筋面粉250克，鸡蛋25克，糖30克，盐2克，酵母5克，奶粉10克，水125克，黄油25克

蔓越莓奶酥材料：黄油60克，奶粉70克，鸡蛋25克，糖粉25克，蔓越莓干40克

面包机：柏翠PE6880

 

做法：

1：把除黄油以外的材料放入面包机，启动和面程序。

2：和面程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序。

3：揉到完全扩展阶段，手套膜。

4：启动发酵程序，发酵至1.5-2倍大。

5：发酵好的面团，拿出充分排气，分成4份。

6：取其中一份擀成长条状。

7：抹上蔓越莓奶酥馅。

8：卷好放入面包机。

9：再次启动发酵程序第二次发酵。

10：发酵好的面包涂全蛋液。

11：启动烘烤程序30分钟即可。

蔓越莓奶酥馅的做法：

13：软化的黄油和糖粉混合。

14：搅打均匀。

15：分次加入全蛋液。

16:充分搅打均匀

17：加入奶粉混合均匀。

18：加入切碎的蔓越莓干。




如果不想做面包机土司

那也可以利用面包机强大的揉面功能

然后用烤箱烤

也非常省时省力

说实话我从来没敢尝试过手工揉面呢

嘿嘿太累~~

下面这个土司大家没看错哦

是奶牛土司

不是牛奶土司哦

黑白配的图案像不像奶牛呢

奶牛土司

材料：高筋面粉250克，鸡蛋25克，糖30克，盐2克，酵母5克，奶粉10克，水125克，黄油25克，竹炭粉适量

面包机：柏翠PE6880

 

做法：

1：把除黄油以外的材料放入面包机，启动和面程序。

2：和面程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序。

3：揉到完全扩展阶段，手套膜。

4：分成两份。

5：其中一份加入竹炭粉揉匀。

6：发酵至1.5-2倍大。

7：发酵好的面团拿出排气，分成诺干小份。

8-9：不规则的排入土司盒，2层。

10：第二次发酵至土司盒7分满，放入预热好180度的烤箱50分钟左右就好了（这过程没有拍照，因为我睡着了，半夜2点孩爸帮我看着烤箱等面包出炉，感谢孩爸！）

11：切掉土司外皮，漂亮的奶牛土司就亮相了！因为揉面揉的好，所以组织特别均匀。

昨晚编辑图片，弄到12点多，因为很困，看到一位朋友在线，就聊了几句，提提神。她问我在做什么，我说做面包的图片，她就问我为什么她的面包做出来不软，皮厚。我问了情况之后总结了一下，这个比较适合面包新手看了，大咖们不要喷我，因为朋友问了，所以我觉得普及一下基本知识还是有必要的。因为不是人人都懂这里面浅浅的道理，也不是都有时间上网看资料。

第一：一定要用高筋面粉做面包。

第二：最好用耐高糖酵母。

第三：做土司一定要揉到完全扩展阶段，才会组织均匀，柔软。

第四：有个靠谱的面包机对于揉面来说会很容易，做一键式面包更加需要！！