月饼必备馅料自己炒——莲蓉馅_小春的厨房

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月饼必备馅料自己炒——莲蓉馅

(2013-09-17 07:49:10)

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分类：我的烘焙

前两年包月饼都是买的馅料

今年自己熬得莲蓉馅

也算是一个小小的进步

自己熬得真材实料

吃着放心

而且熬了不少回头做中式点心也能用得上

自己炒安心馅料

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莲蓉馅

材料：莲子500克，细砂糖500克，植物油260克

做法：

1：莲子洗净浸泡一晚。

2：泡软的莲子取芯，放入高压锅，加刚好没过莲子的水，煮至莲子绵软。

3：煮好的莲子用料理机打成泥装。

4：打成泥的莲子倒入炒锅小火加热。

5-6：炒的过程中分几次放入油和糖。

7：炒至莲子馅水分收干，比较硬的状态即可，冷却后就可以用了。
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一点心得：

*莲子一定要浸泡到软的状态，才可以上锅煮。

*炒莲子放油要分几次放入，每一次炒至油完全吸收，在放入下一次。

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