绝对的家常菜

从小就爱吃

因为带鱼刺少还入味

就着这个菜真能多吃一碗饭呢

人人都要学会的

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家常烧带鱼

材料：带鱼，葱，姜，干辣椒，八角，香菜

调料：啤酒，老抽，生抽，糖，盐

做法：

1：带鱼清洗干净，切段。

2：锅内烧油。

3：带鱼两面拍淀粉。

4：入油锅煎至两面金黄。

5：准备好一个碗，放入葱姜，干辣椒，八角。

6：倒入啤酒，老抽，生抽，盐，糖，混合均匀。

7：把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。

8：炖制汤汁收浓，出锅之前撒上少许香菜。

一点心得：

*带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮。称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪，里面含有对人体极为有益的物质，所以不用去干净！

*煎鱼时不要急于翻面，一面煎至定型，金黄，在翻面即可，这样不容易破碎。

*用啤酒代替水，烧的带鱼没有腥味，很香。