贵州醇酒，产于素有“黔桂锁钥”之称的兴义市，系贵州醇酒业有限公司在坚持传统酿造工艺上积极创新研制而成的浓香型白酒。1983年35度贵州醇酒的成功研制，被看作是中国白酒酿造史上的一场革命，开创了低度优质白酒的先河。该酒具有酒体清澈透亮、味醇绵干爽、浓香馥郁、酒度低而不淡、酒味香而持久、加水加冰色味不变等特点，深受消费者的青睐。经过20多年发展的贵州醇酒，在35度贵州醇的基础上先后开发了28度、35度银装贵州醇；38度、42度金装贵州醇；52度、54度精酿贵州醇；42度南盘江等系列产品。2000年10月，贵州醇又成功研发出42度、52度“优雅型”奇香贵州醇，并通过国家级鉴定。2007年，贵州醇再度发力推出高档白酒品牌——水墨金州。自此，贵州醇酒已开发出来的产品囊括了低、中、高各种类型白酒，满足各界消费者的需要。贵州醇酒因质量上乘，浓香独特，赢得了各界消费人士的青睐，其系列产品多次被评为“贵州省名牌产品”。

 好山好水出好酒，酒品质的高低和地理、气候环境的好坏以及公司的实力的强弱是分不开的。贵州醇酒产于兴义市。兴义市环境优美，气候特殊，是酿酒的好地方。据《贵州省兴义县史志》（贵州人民出版社 1988年9月）记载：“兴义县属低纬度、高海拔地带，这里具有亚热带山地季风湿润气候的特征，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，年日照时数为1279.9—1661.3小时，年平均气温为15—18摄氏度，年无霜期为275—334天，年平均降水量在1300——1600毫米之间。”其出产公司——贵州醇酒业有限公司就坐落在兴义市著名的国家级风景区“万峰林”旁，是国家大型企业，贵州省著名白酒厂家。目前，该公司厂区占地面积6000余亩，有员工3000余人，企业总资产达10亿元人民币。经过不断的努力，该公司通过了ISO9002质量体系认证和ISO14001环境管理体系认证，其厂内建成的奇香园风景区也通过国家级认证，成为贵州省唯一的生态工业旅游示范区。由此可知，贵州醇酒的酿造占据着得天独厚的自然条件，并拥有强大的技术、先进的设备以及雄厚的资金等支持。

贵州醇的酿造，选用优质高粱、小麦为原料，以当地清冽甘美的泉水作为酿造水，采用传统固态发酵工艺精心酿制而成，具有酒体清澈透明、香气独特、优雅舒适、绵甜细腻、香味协调、酒度低而不淡、回味清爽的独特风格。其中，奇香贵州醇的生产工艺更为新颖独特。奇香贵州醇的酿造是将西方葡萄酒的蒸馏工艺，融入中国白酒传统的发酵工艺中，在继承中国白酒传统风格的基础上融合了西方蒸馏酒的特点，既继承了中国优秀民族文化之底蕴，又引进了西方先进文化之时尚，传统与现代的有机结合，使得所产奇香贵州醇香气醇厚、清雅奇特，口感甜爽净、幽雅舒畅、回味悠长，故而得名“奇香贵州醇”。“奇香”二字既体现了奇香贵州醇酒独特的口感、上乘的品质，又充分的展示了中国汉字丰富的文化内涵。“奇”不仅奇在口感、奇在品质、奇在内涵，同时也奇在包装。奇香贵州醇的包装是黑色与绿色的有机结合。黑色代表高贵、典雅、细腻，绿色则代表自然、健康。两者的完美结合，将奇香贵州醇的产品个性和品牌个性展现得淋漓精致，极大地突出了奇香贵州醇酒绿色和生态的主题以及崇尚自然、健康的发展之道。

贵州醇酒自上市以来，凭着其出众的品质和上乘的口感，赢得了广大消费者的赞许，也受到了有关部门的认可。1984年，贵州醇酒荣获中共贵州省人民政府颁发的“贵州省优秀新产品”称号；1998年，54度“精酿贵州醇”荣获“黔西南州1998年度科技进步一等奖”；十年磨一剑，2010年2月多彩贵州百强品牌颁奖典礼上，贵州醇酒荣获“多彩贵州十大名酒品牌”，排行第五位；2011年，“南盘江牌”贵州醇酒又被评为“贵州十大名酒”，受到了海内外人士的高度赞赏。奇香贵州醇酒上市后，也因其独特的品质、个性化的品牌以及丰富的文化内涵，深受消费者的青睐，被酒林泰斗们赞道：“创造了中国白酒的国际化口味潮流，奇香必将创新饮酒时尚文化，开创中国酒文化的个性时代”。

贵州醇酒的酿造历史可追溯到20世纪50年代。其出产公司——贵州醇酒业有限公司，时为兴义县酒厂，创建于1950年，是为人民解放大军南下解放云南生产军需品酒精。1957年，兴义县酒厂搬迁到坪东木贾村，厂址为原兴义县委党校校址，并开始生产民用酒，酒厂的规模与产量得到扩大。到了20世纪70年代，酒厂正是开始学习生产浓香型白酒生产技术。1979年，酒厂成功研发出了一款浓香型白酒“兴义窖酒”，是年荣获贵州省中级名酒十三家评比总分第一名。1983年，兴义县酒厂得知当时国际上畅销低度白酒，为适应市场变化，该酒厂立马开始研制低度浓香型白酒。1983年，酒厂成功研制出35度浓香型白酒。是年，在广州秋季交易会上，经客商品尝，35度贵州醇酒口感醇厚、柔和细腻，浓度低而不谈、酒味香而持久，受到了高度赞赏。次年，该酒荣获“全国酒类铜杯奖”、“贵州省优秀产品奖”、“贵州省科技成果三等奖”等荣誉称号。后来，该酒受到一个新加坡客商的建议“这酒很醇厚，又产自贵州，就叫‘贵州醇’不是更好吗？”1984年3月，在贵州省级新产品鉴定会上，经时任厂长卢保坤提议，兴义县酒厂正式把该酒命名为“贵州醇”。“醇”是“醇香”的意思，是白酒行业的首次运用。35度贵州醇的问世，引起了强烈的震撼，开创了优质低度白酒的先河，被称为中国白酒酿造史上的一场革命。

1988年，兴义拆县建市，兴义县酒厂升格为兴义市酒厂。1989年，经贵州省兴义市人民政府批准同意，兴义市酒厂兼并兴义市二酒厂。1991年，兴义市酒厂因为浓香型低度白酒贵州醇而闻名于世，故更名为贵州醇酒厂。1997年，贵州醇酒厂推出54度精酿贵州醇，1999年2月，该酒荣获“黔西南州科技进步一等奖”同年5月，通过省级鉴定。1998年，贵州醇酒厂又成功推出52度、42度、38度、28度贵州醇系列产品。2000年，贵州醇酒厂又成功研制出“优雅型”奇香贵州醇，并通过国家级鉴定。21世纪到来后，贵州醇酒厂又踏出了新的步伐，经过多发努力考察，2012年7月，酒厂与江苏维维食品饮料股份有限公司携手，实行强强联合，成立了贵州醇酒业有限公司。维维食品公司的到来为贵州醇酒的发展输入了新的血液。贵州醇酒在大好的局势下，又踏上了一个新的高度。2011年，“南盘江牌”贵州醇酒又被评为“贵州十大名酒”，使得贵州醇酒得到了应有的肯定。