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       非常喜欢【肉桂卷】的造型和色泽，深棕色的表层上面淋上一层乳白色的奶糖浆，底部由于糖的下渗形成了带焦糖风味的脆层，趁着面包还温热，咬上一口，甜滋滋的融化在口腔，缭绕着唇齿；粘腻的奶糖浆或许会黏在你的手指和嘴唇边，让你会不顾仪态的吮一下手指或者伸出舌尖舔走唇边的甜美；它就是拥有这样的魅力，让淑女、绅士也被凌乱。最佳食用方法当然是作为下午茶，一件温热的面包卷，配上一杯醇香的黑咖啡，甜、苦综合更是迷醉其中，作为冬日的早餐也是能提供满满一天的能量哦。

       无奈银子家有个不喜欢【肉桂粉】气味的母亲，我只能将其改为裹入【红糖粉】，另外把淋面的【奶糖浆】换成了【焦糖奶油浆】，虽然与传统肉桂卷差别很大，但依旧有着它独特的风味，红糖本就带着一股焦香，与黄油带给面包的奶香综合起来是非常搭配的。

       烤制了20分钟左右，母亲便“噔噔噔”跑到烤箱边上看了几眼，然后兴奋地跟我说“烤好了”，我无奈地跟她说要等上色均匀一些才可以，而且要等底部的糖浆焦化了才可以出炉，然后她便灰溜溜地坐回在电脑旁玩她的斗地主，第一次发现原来母亲渐渐地浮现出了一种返老孩童的状态。

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（这图是第二天带回单位分享时候拍的，色差严重，手机党=手残党，见谅）

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• 面团材料：高筋面粉350g、红糖45g、盐3.5g、干酵母2g、鸡蛋50g、牛奶160g、黄油50g
• 裹入材料：无盐黄油30g、红糖粉30g
• 装饰材料：植物油、白芝麻、焦糖奶油浆适量
• 烘焙：180°，中下层，25分钟，出炉后趁热淋焦糖奶油浆
• 分量：28*28cm金色烤盘一个，一盘16个

【做法】：

1、面团材料除了黄油外，用面包机揉至光滑面团（30分钟）；

2、放置在抹了油脂的容器内，覆盖保鲜膜，室温发酵1小时后冷藏发酵12小时；

3、黄油50g软化，切成小块放在面包桶底部；

4、把冷藏好的面团取出，撕成小块也丢进面包桶内，搅打15分钟至面团完全吸收黄油；

5、打好的面团倒在撒了干粉的案板上，揉圆；

6、配合适量干粉，将面团擀开成40*40cm的矩形面片；

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7、在矩形面片上先涂抹30g软化黄油，再均匀撒上30g红糖粉（靠自己的一侧留空约3厘米哦）；

8、从离自己较远的一侧开始向自己的方向卷起，卷到末端时候在面片上喷点水帮助封口；

9、把卷好的面卷均分成16份（约2.5cm/份），均匀放置在铺了油纸的烤盘；

10、二次发酵30分钟后，表面擦上植物油，撒上白芝麻并180°预热烤箱；

11、烤箱预热好后放入烤盘，烤制20分钟后把烤盘平行旋转180°，再烤制5分钟，使其上色均匀；

12、烤制好的面包卷出炉后，立即淋上焦糖奶油浆，晾凉至温热即可食用。

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【小啰嗦】

①早上1个半小时，打好面团发酵好丢冰箱，爆成这样，当冷藏发酵不会有异味，非常适合上班族哦，晚上回家不需要等发酵直接可以整形；

②面团的黄油总量赶得上布里欧修了，所以较为软黏，撒干粉更便于的操作；

③卷的时候不需要刻意压紧，利用其自然的重量即可，封口的时候稍微压一下边缘；

④切割的时候可以用线、也可以用刮板，用刮板比较好控制宽度；

⑤烤制到最后几分钟时，请留守烤箱边，以防上色过深。

⑥没有焦糖奶油浆可以用炼奶、奶糖浆、蜂蜜、糖粉等。

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