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Fifty Fifty酒厂的Eclipse系列过桶Imperial Stout一直是我最喜欢的系列过桶酒之一。2007年诞生的这个系列以浑厚扎实的Imperial Stout基酒搭配不同的烈酒桶，以及不同的增味成分打造出的这个精品系列可以说是美国精酿届最有特色的过桶Imperial Stout系列之一，而独特的以蜡封颜色来区分不同酒款的设计也非常独特（不过对于我这种天生对颜色不是特别敏感的人来说也有点头大--由于这个系列的酒比较多，有时候会用很多相近颜色的蜡封，比如lavender和ivory；tangerine和orange；honey和honey with ivory）。今天介绍的这支酒是这个系列里的Java Coffee版本，这个版本是用了过不同波本桶的基酒混合Java coffee之后装瓶的，是Eclipse系列早期为数不多的增味款之一。这支酒装瓶于2014年底，我在2015年初购入，购入以后一直陈放在我的恒温酒柜里。将近四年之后我想可以拿出来试一试了~~~Cheers

产地：Truckee，加利福尼亚

类型：Imperial Stout。

酒精度：11.9% ABV

苦度： 不明

色泽：浓黑。

泡沫：丰富细腻，很浅的棕色。

香气：浓郁的深色水果香气和果脯香气构成了香气的主调--无花果，葡萄干，蜜枣，西梅的香气在杯子中散发出来；在深色水果香气之后是扑鼻的波本香，糖浆，豆酱以及黑巧克力香，混合着淡淡的果酸气息和若隐若现的重烘焙咖啡的香气。温度升高以后波本桶带来的烤椰子油的香气以及香草气息越来越明显，还有一丝坚果香气。

味道：入口之后是Fifty Fifty特有的柔和丝滑的甜味混合着非常微弱的果味和一点点焦苦味道；口腔中段波本味道和深色水果味道喷涌而出--椰香，香草香，黑枣，红糖，咖啡，无花果，牛奶巧克力的味道此起彼伏，在口腔和鼻腔里跳跃；口腔后段焦苦味道渐渐加重平衡着入口时候的甘甜味道，同时喉头泛起微微的刺激感；收口依然偏甜润，回味以波本桶的香气和咖啡的焦苦味道为主，配合着淡淡的巧克力，焦糖味道。酒的整体口感非常柔和顺滑，酒体中等偏厚，非常有质感，有咀嚼感，二氧化碳杀口感偏弱，酒精感很弱。

总结：和大部分的Eclipse系列的酒一样，这款酒也同样香甜顺滑，浓郁而不失平衡，基酒和波本桶的融合几乎到了完美的地步。而四年的时间则给这款酒带来了明显的时光的印记--基酒表达出来的果脯，深色水果特征，以及柔和浑厚的口感无不让我清晰地感觉到四年时间对这款酒的影响。咖啡风味已经基本褪去了，只在波本和基酒的掩盖下有淡淡的痕迹。不过我没有喝过这款酒的新鲜版本，不能确定咖啡风味有多大的损失。

下一款介绍：也许是Firestone walker的Sucaba吧