位于美国精酿大州--科罗拉多的Avery酒厂一直以来在酒鬼心目中都是酿造极端重口味酒的代表酒厂，他们酿造出了很多非常优秀的高ABV酒款。在他们的重口味酒产品线上Uncle Jacob's Stout可能是最经典的一款，这款在波本桶中陈酿6个月的Imperial Stout每年只酿造一批，每批酒的酒精度都各自不同，但是一般都会超过15% ABV。这款酒的名字来源于酒厂创始人Adam Avery的先人Jacob Spears （6th great grand uncle--不知道该怎么翻译这个辈分--烈叔/舅祖？）。Jacob Spears是历史上第一个使用波本这个称呼的酿酒人。

今天这支酒是这款酒的第五批，酿造于2015年，在2016年初装瓶。我购入以后陈放了两年半的时间，我想是时候打开试一试了。

产地：Boulder, 科罗拉多

类型：Imperial Stout

酒精度：17.1% ABV

苦度：64 IBUs

色泽：并不是非常黑，有点深棕红色。

泡沫：咖啡色，非常细腻，持久

香气：明显的深烘焙咖啡和巧克力香气扑鼻而来，之后是浓郁醇厚的波本香气裹着焦糖，香草，果脯，甘草的气息，还有淡淡的花生酱香气；温度稍微升高以后有清晰的果酱香，糖果香混合着比较明显的酒精气息；随着温度渐渐升高，酒精的气息也逐渐增强。

味道：入口柔和甜美，糖浆混合着咖啡的感觉十分明显，很有意思的是甜感比较清爽，并不浓腻；口腔中段甜润依旧，满口都是香草，椰枣，果脯，咖啡，红糖和果酱的味道，同时舌面上有微微的酒精的刺激感；口腔后段咖啡味道依然明显，并带出淡淡的焦苦味道，但是苦感很弱，味道上仍然以清甜为主；收口偏甜，但并不粘腻；回味以波本和咖啡味道为主，焦苦味道混合着焦糖甜味非常持久；整体口感柔和细腻，很有质感，酒体中等，酒精感比较明显，尤其在入喉之后，能够清楚地感觉到酒精的热辣感从喉咙直通向胃部。二氧化碳杀口感出乎意料得偏强。

总结：这是一款个性十足的酒--极高的酒精度蕴含了极其丰富的内容--咖啡，巧克力，果脯和波本桶的味道甜美细腻，浑厚悠长，而又搭配得浑然天成，同时酒精的热辣和刺激又让这款柔美的酒多了一分野性和锐利；非常有意思的是这款酒的咖啡味道，在闻香的时候咖啡气息非常明显，甚至比Avery自己的咖啡过桶酒Twist的咖啡香都不遑多让。稍有不足的是这款酒的酒体稍显单薄（相对于17% abv的酒来说），如果再厚重一些就完美了。

下一款介绍：也许是ale apothecary的La Tache