http://s11/mw690/002awr31zy78MWEvbTAea&690Oude (Gueuze Tilquin)2 （13-14）" TITLE="Tilquin Oude (Gueuze Tilquin)2 （13-14）" />

作为比利时最年轻的lambic酒厂，Tilquin在短短五六年的时间里就发展成为了全世界最优秀的Lambic混合厂之一。Tilquin自己并不自己生产酿造用的麦汁，而是从其他一些Lambic酒厂（Lindemans，Boon，Girardin，还有Cantillon）购进麦汁，在自己的发酵车间对这些麦汁进行混合发酵酿造自己的Lambic并混合成Oude Gueuze或者加入水果酿造水果Lambic。在Tilquin的产品中，Oude Gueuze和李子Lambic都是我非常喜欢的酒（酒评链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_767acd870102vkb3.html，http://blog.sina.com.cn/s/blog_767acd870102vv4q.html）。

在Tilquin所有的产品中，今天介绍的这款（GueuzeTilquin）2是最独特的一款。大概在2013年的时候，Tilquin使用11年和12年的lambic原酒混合生产oude gueuze，可是发现装瓶以后发现瓶内发酵过于剧烈，有爆瓶的风险，于是Tilquin的酿酒师们把这批酒又重新倒回橡木桶，并加入了12-13年的lambic原酒和以前的酒混合。在橡木桶中陈酿了一段时间以后，又重新装瓶，Tilquin给这款新酒取名Oude （Gueuze Tilquin)2 （11-13）。这款酒上市以后备受好评，于是在2016年Tilquin又出了一批这款酒，使用了13，14年的lambic，两次橡木桶陈酿之后装瓶，据说这批酒一共只有7500瓶（375ml的小瓶有5000瓶，750ml的大瓶有2500瓶）。

产地：Rebecq，比利时

类型：Oude Gueuze

酒精度：7.6% ABV

苦度： 不明。

色泽：橙红色。

泡沫：丰富，细腻，洁白，持久。

味道：入口是明显但是比较偏柔和的果酸味道，酸味里带着一点点麦芽甜味和非常浓郁的桔子的味道，还有比较明显的柠檬，青葡萄，和一点点杏以及李子的味道，像极了酸味加重甜味弱化的桔子糖的味道；口腔中段麦芽的清甜味道变得更加明显，混合着淡淡的霉香--干草，泥土和一点点blue cheese的味道；口腔后段苦味渐渐明显，在舌根有明显的坚果味道，两腮和喉头稍有涩感；收口十分干爽，酸味把口腔打理得干干净净；回味以果香，酸味混合着淡淡的苦味为主，稍微有一点点涩感。整体口感脆爽干净但又不失柔滑，二氧化碳杀口感适中，酒精味道一点也感觉不到。

总结：Tilquin这款经典之作突显了Tilquin的特点--果香四溢，酸度出色，酸甜苦香霉各种味道的复杂和平衡几乎到了不可思议的地步。对于我这个嗜酸嗜苦的人来说，Tilquin这款酒的平衡感简直妙到毫颠：酸味虽然突出但是非常顺滑柔和，没有一点刺激的感觉，而果味，甜味，苦味，brett酵母的霉香在不同时刻以不同的方式在口腔中平衡着酸味，实在是让人大呼过瘾。

下一款介绍：也许是Barrel Aged Tenfidy吧或者是Speedway Stout中的另一款衍生酒Mokasida Coffee Speedway