这支saison是Firestone Walker酒厂Proprietors Reserve系列的一款（另外两款是double Jack和wookey jack）。和不少现代版本的saison相似，这支酒用了pilsner麦芽，小麦麦芽，和未发芽的小麦；而在酒花方面，除了saison常用的Styrian Golding，还使用了美国风格的amarillo，另外这款酒用了一种德国酒花，Hallertau Blanc，干投－－这些酒花的使用赋予了这款酒非常独特而复杂的风味。

产地：Paso Robles,加利福尼亚
类型：Saison/Farmhouse ale
酒精度：7.5% ABV
苦度: 35 IBU
色泽：金黄色，清澈明亮。
泡沫：非常丰富，细腻，洁白，持久。
香气：闻起来非常明显的白葡萄酒的香气。以我不多的白葡萄酒的品饮经验来看很像chardonny和sauvignon blanc的香气：青苹果香，柠檬香，一点青草香气，还有比较明显的酸味。在白葡萄酒气息掩盖之下，还有一丝麦香，一点辛辣的香料香气。香气非常复杂。
味道：入口的味道还是非常清楚的白葡萄酒味－－清爽的青葡萄香，青苹果香，柠檬香，略带着酸味。同时还有明显的酒花香气－－柑橘香和一丝桃子香气。舌面中段清脆的麦芽甜味逐渐清晰并带着明显的saison酵母的有点辛辣的香料味道。很多人的评测中提到这种saison酵母特有的味道会用peppery，但是我感觉这个味道很难让我联想到是胡椒的味道，尤其在温度非常低的情况下。这个酒收口非常干净利落脆爽，回味带着一丝丝柠檬酸味和酵母的淡淡的香料味，麦芽的清甜和酒花的苦味几乎感觉不到。整体口感干爽活泼，二氧化碳的杀口感比较强，尤其是在入口的一瞬间，强烈的气泡加上果香和酸味让人有点喝香槟的感觉。。
总结：非常有特色的saison－－干净利索的口感，复杂细致的香气，尤其是白葡萄酒的味道非常出彩，也许是特殊的酒花Hallertau Blanc的味道吧。在佛罗里达炎热潮湿的夏天，开一瓶这支opal，一边喝一边发呆简直是世界上最幸福的事情～～
下一款介绍：也许是Goose Island的Lolita？或者是我们当地Swamp Head的smoke signal。