http://s16/mw690/002awr31gy6EGVoeSXtaf&690Trippel" TITLE="Longleaf Trippel" />

第二款自酿的酒～～虽然用的是比利时三料的方子，但是酿出来的颜色，口感和味道很像双料～～

配方：
麦芽：3.2公斤皮尔森麦芽精 + 1.5公斤淡色干麦芽精 + 0.5公斤糖浆(candi syrup)
苦酒花：28克Perle颗粒
香酒花：28克Czech Saaz颗粒
酵母：WY3787液体酵母。这个应该是westmalle的酵母株，经过一天的酵母培养之后用来发酵。
总水量：20升
初始麦芽汁比重：1.068
发酵终止麦芽汁比重：1.012
酒精度：～7.3% abv
苦度：22-26
发酵时间：2周
瓶中发酵：3周+

酒的颜色一点也不象三料，有点介于双料和三料之间的颜色～～和之前的Amber ale倒是很相似：红棕色。泡沫比较丰富，但是不是很持久，也几乎没有挂杯。香气十分浓郁，有很明显的香蕉香气和其他果香气味，非常典型的比利时酵母的香气。入口是浓郁的麦芽香甜和香蕉香，水果香。酒的中段和收尾也基本上以麦香和甜味为主，还有一点干果的甜香，回味略显平淡，有一点麦香，稍微有一点点苦。这酒的整体口感还算厚实，顺滑，酒精味也掩藏得很好。

经验总结：
1.颜色～～这个太不像三料了，用的原料都是淡色的，可是一煮马上就变暗了。不知道是什么原因，Ph值？熬煮的时间？
2.酒的味道有点偏甜，有点单调，不够丰富。从终止麦芽汁比重上看好像发酵得比较彻底，也许是麦芽精里不可发酵糖的含量有点高导致酒的味道偏甜腻。另外也可能是酒花的用量不够，苦味没有很好的平衡掉甜味。
3.泡沫还是不够理想。持久度太低。

下一款介绍：Founders Breakfast Stout吧或者是Lagunitas的IPA。另外，正在酿一款columbus IPA，这次用的是麦芽，不是麦芽精，不知道效果会怎么样～～