http://s12/middle/764d8a4cn767cee8906eb&690 粯（xian）子粥下（huo)馄饨（原创）" TITLE="靖江特色粥  粯（xian）子粥下（huo)馄饨（原创）" />

今天晚上上课回来，可能是太累又太渴了，突然想起靖江的粯子粥，尽管现在很累，但还是有点冲动地想把靖江的粯子粥煮馄饨介绍给朋友们。

首先说说什么是粯子？一种用元麦磨成的粉就叫粯子。

煮粯子粥很讲究技巧，标准的方法是：扬粯子，一是用力不能太猛；二是要撒得均匀；三是要一边撒一边搅拌，双手配合动作要协调，否则粥里的粯子便会结成许多团块，失去正宗的粯子粥风味了。

而现在的年轻人都用改良的方法：将粯子先放在碗里，用冷水将其搅拌为均匀的糊状，然后等锅里的水烧开后，再倒入锅中，一边倒一边不断地搅拌，这样可避免粯子结块了。

下面专门说说粯子粥煮馄饨的做法：

1． 将冷水煮沸后，倒入调成糊状的粯子，一边倒一边搅拌，防止结块；

2．  在锅中加入少许的食碱，搅拌使其溶化；

3． 盖上锅盖，待煮沸后，加入生馄饨，然后再煮开后，关小火，焖至粥粘稠且馄饨熟为止。

经验：（1）对于初学者，可将粯子调得稍微稀一些，这样更不容易结块；

（2）也可将少量食碱放入调成糊状的碗中，化开后，一起倒入锅中；

（3）煮沸的煮锅里最好不要加冷水，否则，粥的粘稠度会下降。

（4）对于初学者，也可将馄饨先放在另一个锅中煮熟后，再放入烧好的粯子粥中；但这样做，不如直

     接放入的馄饨滑爽，你不妨都试试；

（5）如果嫌粥太稀，也可在其中放入少量的米或吃剩下的饭，且用饭比米烧的粯子粥要滑爽些；

（6）煮好的粯子粥成从浅褐色至枣红色有所不同，取决于放入的食碱的多少。粯子粥的上面有时还会结

     出一层薄薄的粥膜，散发出大米的清香和粯子的麦香；

（7）靖江粯子粥品种还有很多，如：黑豇豆粯子粥，小豆（赤豆）粯子粥，山芋（红薯）粯子粥等。

在吃了油腻、荤腥、干燥食物后，来一碗香喷喷的粯子粥，便会顿感清新爽口，其乐无穷。所以，它几乎是靖江任何一家大饭店一年四季必备的主食。如果有人去靖江做客，千万别忘了点上一碗粯子粥煮馄饨哦！感觉好，还可以带个几斤粯子回家自己试着按我的方法烧烧看呗！

对了，随便提一下：粯子还是三高、减肥人群的最好最健康的食品呢！