http://s11/mw690/002a6FU5gy6H7TPmru494&690

如何挑選大米

一看：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色，新鲜的大米色泽鲜艳，油份含量高，玻璃质透明好，国标一级优质米垩白粒率在10%以下,二级11-20%,三级21-30%,垩白粒率在30%以上为劣质米

二闻：新米有自然清香味，色亮；陈米色暗，只有米糠味。

三摸：新将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面：有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米手捻易成粉状或易碎。

大米如何儲存

1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变，

2、大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。

3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。

4、大米不宜放在炉灶旁或阳光能直射到的地方。离热源太近，大米会发热而引起质量变化

中国粮食行业协会的有关专家提供的正确的淘米方法是 ：

1、淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗；

2、适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度；

3、淘米不能用力去搓；

4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。