乳酸菌是19世纪后期从发酵食品中发现的，并将其利用到奶酪、酸乳及咸菜等发酵食品中。

    乳酸菌中的优等生—益生菌

    在人体肠道内有100种以上、100兆个以上的细菌。其中也生长着对宿主有益的细菌。经过多年的研究证明，肠道内的这些有益菌可以通过促进肠道微生物的平衡对人体产生有益作用，并且能预防疾病和增进健康。

    虽然益生菌也属于乳酸菌的一种，但并非所有的乳酸都称的上是益生菌。此外益生菌中也包含一部分乳酸菌以为的菌株，如酵母菌、纳豆菌等。那什么是益生菌呢？

   成为益生菌需达到以下六个条件：

1、能确保安全性（有食用经验）

2、对宿主能发挥显著有效的作用

3、能存活在食品中且能保持有效的菌落总数

4、价廉且容易处理

5、能在肠内增殖

6、耐受胃液、胆汁，能或者到达肠内