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      和朋友一起到超市，每每看到琳琅满目的商品时，有些眼花缭乱。现代工业化的加工食品越来越多，口味也是色、香、浓、失去了食材本身自然的美味。除了价格之外，营养？安全？品质？是我们不可忽略的问题。朋友和家人问我应当怎样选择产品时，我通常会告诉他们，除了看生产日期和保质期以外，还要看清配料表和营养素含量表，然而他们说看不懂、太麻烦。在社区的调查说明，绝大多数消费者从不看包装上的产品品质信息，也看不懂，关注配料表和营养成分表的比例很少,其实食品标签是依法保护消费者合法权益的重要途径。

      那么，如何解读食品标签呢？我们按以下来逐一细看。

    1.看生产日期和保质期  在保质期内应选择距离生产日期最近的产品，超市里商家会选择离保质期近的产品用买一送一的方式来促销（如牛奶、酸奶），虽然没有过期随着时间的延长，其中的营养成分和保健成分会有不同程度的降低，但仍然可以安全食用。

    例如，某种酸奶的保质期是14天，即便放在冰箱储存，，其中的乳酸菌活菌数量随着时间的延长会有降低。所以最好能选择距离生产日期最近的酸奶。

    2. 看名称、类别  标签上的名称和类别，能反应出食品的本质

    例如：某一盒饮料上注明“酸酸乳”在下方标有乳饮料，说明它不是牛奶饮品，而是以水为主并在水里加了糖、食品添加剂、和少量的牛奶的乳饮料，在食品类别上就属于配制型乳饮料，而不属于牛奶饮品。营养品质低于后者。

     3.看配料表  食品的营养品质，取决于原料及比例。按法规的要求，含量是由高向低的顺序排列。

    例如，某品牌食用油的产品配料表上写着：“菜籽油、大豆油、橄榄油”说明菜籽油含量最高，大豆油次之，其中的橄榄油很少。这样的产品保健成分可想而知。如果产品配料表上写着“橄榄油、茶油”显然其品质显然是好的。

     4.看营养成分表  对消费者来说除了口感之外，食物的营养素也至关重要，也要注意其中的热量、脂肪、碳水化合物、饱和脂肪酸、钠、胆固醇含量的指标。

    例如，如果购买一种奶类产品，是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。如果蛋白质含量高，说明从牛乳来的成分越多，营养的品质也高。

 5.看特殊标志  很多食品的包装上有各种质量认证标志，例如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、QS标志等，这些标志说明产品的安全和质量，最好选择有认证的产品。

    以上从5个方面解读产品的标签，对产品的优劣就可以一目了然。广告宣传和商家的促销也不能够轻易被忽悠了，看懂标签，买对产品才是王道。

                                   国家国家公共营养师   倪晓梅

                                             新浪微博     @倪晓梅营养师

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