比起东区高楼林立的现代感，

更喜欢西边小道浓浓的烟火气。

窄窄的马路，参天的行道树，老旧的房屋，

隐约可以看到老郑州的模样。

也许是童年在这里生活过的原因，

相比旁人多了几分依赖与怀念。

如今十几年过去旧地重游，

除了看看曾经住过的小屋，还想找找儿时的味道。

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提起淮北街，郑州的吃货们一定不会陌生，

在这条1000多米长的小路上，

除了有郑大学子追随二十年的麻辣串、

令人甘愿在深夜排队网红杂面条，

但是却少有人知道，再往南走，

还有一家经营了近二十年马记鸡蛋灌饼。

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这家鸡蛋灌饼摊就在路砦小学对面，

拉着小车十几年风雨无阻，直到前两年才搬进门店。

小微去的时候临近放学时间，

接孩子的车辆挤满道路两侧，

等待中的家长也会过来买两张饼打包带走。

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经营这家店的马姐说，

“这会儿人少，一个人也能忙得过来 ，

高峰期爱人和孩子都在，四个人一起忙。

平时早上五点多出摊，

一忙就是一天，几个人轮换着休息，

到晚上我爱人孩子就过来帮忙了。”

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马姐爱笑，在她身上也看不出什么岁月的痕迹，

一家三口用心做好一张张鸡蛋灌饼，

共同经营好这家小店想必也是大姐心中的小幸福吧。

聊天的同时大姐也没闲着，

一块块面团已经过揉捏、调味、

擀至成型放在锅里煎炸，

大家一起来感受下马姐的手速。

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饼皮煎至微微金黄，

马姐左右手开工，一边翻饼，

一边敲开一个鸡蛋，在杯子里迅速打散，

撕开饼上一层薄薄的表皮，

麻利的将蛋液倒进去，

再翻面煎炸，一气呵成，

这才是名副其实的鸡蛋灌饼。

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“我家饼好吃的原因在于饼是用好油炸出来的，

这样做出的饼才会金黄焦香，口感好，

但是吃着绝对不腻，不信你等会儿尝尝。”

说话间又是一大勺油浇在面饼上，

只听着油锅滋滋作响，油香味早已四处飘散。

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十几年的手艺绝不是旁人轻松能学来的，

大姐手下生风，一张张鸡蛋灌饼出炉，

孩子们放学也都围了过来，

经过一天繁忙的课业，

先买张热乎乎的鸡蛋灌饼填饱肚子犒劳自己。

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刚出炉的饼刷上秘制的面酱，

爱吃辣的朋友可以记得放些辣油，

自制的红辣子够香够味儿！

饼被炸至焦香酥脆，层次丰富，

咬下去却又不显油腻，

软嫩的鸡蛋完美融入其中。

酱料口味不重，

喜欢咸口的朋友可以交待多加酱，味道更足~

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觉得一张饼有些单薄不够吃的朋友，

还可以灌双蛋，

或者搭配一根这里的清真烤肠。

店里除了鸡蛋灌饼还搭配有现磨的红枣豆浆，

用料十足，口味醇厚，直接解决了早餐问题。

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这家小店在淮北街上风风雨雨近二十年，

除了价格随着物价几经调整，

口味却从未改变。

每天早晚这里都会排起长长的队，

在匆忙的早晨付出宝贵的十分钟时间心甘情愿。

虽然鸡蛋灌饼称不上人间至味，

但早已成为附近居民心中抹不去的美食记忆。

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马记鸡蛋灌饼

地址：汝河路淮北街交叉口向北50米路东

来，聊聊你最喜爱的街头早点，

评论区欢迎留言~

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