看陈允斌的公众号“春初早韭，百菜之王”，说春天的韭菜既能补肾阳又能通气血，是蔬菜中不可多得的补药，男女老少皆宜！“春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强”。韭菜是宿根植物，整个冬天贮藏的营养随着地气的回升开始向叶片回流。所以，一年之中吃韭菜的最佳时机是初春，特别补人，还不上火！

对于韭菜的吃法，除了炒鸡蛋、清炒调干面以外，最勾我口水的就是韭菜盒了。婆婆做的韭菜盒与老妈的手法不同，她是将豆腐切丁用油煎了跟韭菜做馅，还加了肉臊子，包进发好的面团里擀成一厘米厚的饼坯烙成。很费工夫，且因为油重、饼胚厚、烙的时间长，韭菜已经软熟的尝不出鲜味了。

所以，周末就自己动手，按照老妈的做法寻找记忆中的味道。但略有不同的是老妈会放粉条，这却是我的禁忌，所以我的做法就更简单。面是现和，不用发，稍软就行。所有的馅料都是生的，第一次是韭菜豆腐虾皮馅，虾皮倒空了袋子，有些细碎。第二次是韭菜鸡蛋火腿肠，也可以加香菇、木耳、香菜，但我就是只想要韭菜的鲜香，担心其他食材抢了它的风头，所以就很简单。馅料直接加入盐、五香粉、耗油、香油拌匀即可。面皮擀成平时饺子皮薄厚、两三倍大小，包好放入电饼档，上下火不用翻面，上色即可出锅！

韭菜盒是现做现吃，一放凉韭菜闷软了不仅吃不到香味而且会泛出坏菜的腐味。所以，一定要趁热吃，韭菜刚刚断生汁液外溢，一口咬下去清香爽口、回味无穷！嗯嗯，就是这个味，妈妈的味道、春天的味道！

馅儿包完了，还剩下两个小面团，我把它们揉在一起加入芝麻盐擀成薄饼，放入电饼档烤成干锅巴，焦香酥脆，小朋友喜欢的不得了，一口气就吃光了！呵呵，这是我小时候奶奶经常给我们做的美食！奶奶做的煎饼、烙馍、油饼，味道都是超赞的，好怀念！

哦哦，今天才发现，味道竟然是可以传承的！妈妈的味道、奶奶的味道、家的味道，在我们的记忆深处余韵悠长……