菜豆腐是陕南小吃，又叫菜豆腐稀饭。是将黄豆浸泡，打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清，待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。

这是过去的做法，现在有豆浆机也可买到加工好的豆浆，做起来就更简便了。我是最喜欢吃里面的豆腐，细嫩酸香，所以我做时是不煮米的，做法相当简单，比熬粥快的多！

来宝鸡后很少能吃到合意的菜豆腐，只每次回凤县过瘾。今天下午去超市，看到有大袋的豆浆卖，告诉老板要做菜豆腐，回答：许多人买去做豆花呢，没问题的！

做菜豆腐的豆浆一定要浓，否则点不出豆腐。

两斤豆浆下锅煮开，撒入小白菜，陕南最常用的是豌豆尖，也可不放绿菜，直接用浆水菜，看个人喜好。

锅开后，用勺盛了浆水汤浇滚头，一点点的浇，锅一次次的开，一勺勺的点，慢慢地豆浆开始变成悬浊状，煮沸的滚头将悬浊物推向锅边，凝结，将小白菜一层层包裹起来，这就是菜豆腐。

边点边观察，滚头变清就停，不要搅动，只让锅煮开，让锅里沸腾的水将豆腐挤向锅边，凝固，豆腐成形后关火，大功告成，简单吧！

还可以将菜豆腐捞出压紧，用锅里的水煮米或提前擀好的面节节，煮熟后将菜豆腐回入锅内，开吃！

我的做法是最简单的，一来是晚饭不想吃的太结实，二来是想煮嫩些的豆腐给蛋蛋吃，所以，一切从简！但味道并不简单，豆腐细嫩汤汁清香，笑龙切了榨菜和泡菜佐味，很是提味！

从西宁回来后积食了似的一直口苦，喝菜豆腐汤能解酒解腻帮助消化，非常爽口！

看小朋友吃的香的！