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从今天开始

戒焦虑 戒迷惘 戒浮躁 戒苦闷

简简单单、认认真真生活

读书 锻炼 摄影 烘焙 写博 整理我的杂物们

改变 为了遇见更好的自己

一款清爽简约无油配方的海绵蛋糕

犹如简单生活 简单快乐

【海绵奶油杯子蛋糕】

【原          料】—8个

蛋糕：蛋黄80克、细砂糖40克（蛋黄用）、香草精几滴、蛋白120克、细砂糖30克（蛋白用）、低粉60克、玉米淀粉40克

装饰：动物性鲜奶油180克、细砂糖15克、银珠糖适量

【做          法】

1、蛋黄入盆打散，加入细砂糖和香草精，边隔水加热边搅拌至细砂糖溶化，约40°c后即离开热水，用电动打蛋器搅拌成颜色变浅的浓稠状。

2、蛋白以电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细致的蛋白霜，捞起后不滴落且有小弯钩的状态。

3、捞一些蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，然后全部倒入剩余的蛋白糊内，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，为缩短搅拌时间，蛋黄糊和蛋白糊稍微拌和后就加入粉料。

4、将提前过筛2次的面粉和玉米淀粉分2次筛入蛋黄蛋白糊，用橡皮刮刀轻轻切入蛋糊内，从盆底刮起，轻轻翻拌成无粉粒的面糊。

5、拌匀后才可筛入剩余的粉料，分2次筛入，用橡皮刮刀从盆四周及底部确实将面糊拌匀。

6、将面糊装入裱花袋，挤入纸模内约8分满。

7、烤箱提前预热，上下火以180°c烤25分钟左右。 

8、动物性鲜奶油加入细砂糖隔冰水打发至能塑花纹，装入裱花袋，用菊花形裱花嘴，挤在蛋糕表面装饰，撒适量银珠糖作装饰。

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